Прокисший кефир что приготовить быстро

Что приготовить из старого кефира

Кефир — универсальный продукт, который употребляется не только в повседневном рационе, но и незаменим для приготовления различных блюд. Если в холодильнике оказался старый и прокисший кефир, то выбрасывать его не нужно. Рецептов, в которых применяется как раз такой продукт, существует необозримое количество. В данной статье рассказывается о некоторых вариантах использования старого кефира.

Пироги из старого кефира

Используя старый кефир можно приготовить вкусные пироги с разнообразной начинкой. Готовить их легко и доступно даже для начинающих хозяек. В тесте нет дрожжей, но пироги получаются пышными, благодаря взаимодействию соды с кефиром.

Капустный пирог

Получается очень вкусный, пышный пирог.

Лимонный пирог

Ароматный и нежный пирог, с лёгкой кислинкой, отличный вариант для домашнего чаепития.

Кексы из старого кефира

Замечательный вид выпечки, готовятся очень быстро и не требуют дорогих продуктов. В этом рецепте вместо сахара используется сахарная пудра, благодаря чему тесто становится более мягким.

Оладьи из просроченного кефира

Самый простой вариант использования старого кефира — это приготовление оладий. Рецепт настолько простой, что с ним справиться даже самая неопытная хозяйка.

Берём яйца и разбиваем, выливаем к ним просроченный кефир. Хорошо перемешиваем и добавляем сахар, растительное масло, соду и соль. А затем высыпаем муку. Муку нужно просеять, соду можно смешать с мукой. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем на полчаса, чтобы на его поверхности появились пузырьки. Тесто больше не мешаем. Аккуратно берём его ложкой и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Получаются вкусные, пышные и румяные оладьи.

Манник из старого кефира

Манник на кефире — это пирог на основе манки. Любимый рецепт многих хозяек, потому что приготовить его очень просто, а составляющие всегда найдутся на кухне.

Кефир нужно немного подогреть, масло размягчить. В посуду для теста налить кефир и всыпать манку. Оставить на полчаса, чтобы манка разбухла и пропиталась кефиром. Масса не должна быть очень густой.

В другой чашке растереть масло, сахар, яйца, разрыхлитель. Эту смесь перелить в манку с кефиром, перемешать и отправить в форму для выпечки, которую нужно смазать растительным или сливочным маслом. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать около 30 минут, до появления красивой аппетитной корочки.

Творог из кефира

Нежный и вкусный домашний творожок можно сделать из просроченного кефира.

Творог готов, можно его отправить в холодильник, для окончательного созревания.

Источник

Что приготовить из просроченного кефира. Выпечка, диетические рецепты с фото пошагово

Что приготовить из кефира, который уже просроченный на несколько дней, знают многие хозяйки, главное, чтобы продукт не повлиял на состояние здоровья, был приятного запаха и нежной консистенции.

Состав и срок годности кефира

Кефир обязан присутствовать в рационе ребенка и взрослого каждый день. Этот продукт помогает нормализовать кишечную микрофлору, устранить спазмы, проблемы с перевариванием пищи. В результате улучшается общее состояние организма, очищаются кожные покровы, выводятся шлаки и токсины, стабилизируется уровень сахара в крови.

Однако положительные свойства кефира сохраняются только при использовании качественного кисломолочного изделия, при соблюдении правил и норм хранения продукта. Чем меньше срок годности, тем качественнее напиток.

Оптимальный период – 5-7 дней, а если период хранения – 14 и более дней, то можно предположить, что в продукт включены жиры растительного происхождения, сухое пастеризованное молоко, консерванты, загустители, экстракты фруктов и ягод, что не несет пользы при употреблении кисломолочного изделия. Домашний кефир на натуральной закваске имеет срок годности – несколько дней.

Держать емкость с содержимым только в холодном месте, периодически встряхивая жидкость. При комнатной температуре срок хранения кефирного напитка не превышает 5 часов. Срок годности кефира в открытой стеклянной таре, помещенной в холодном место, составляет 36 часов, в пакетах – сутки.

Натуральный качественный продукт изготавливается на основе кефирных грибков, которые представляют собой синтез живых микроорганизмов. Также в изделии имеются органические кислоты.

Состав кефира

Количество в г.

Жиры0,93Белки3,79Углеводы4,48Вода90,07Зола0,72

Калорийность продукта – в 100 г – 59Ккал.

Можно ли употреблять просроченный кефир

Просроченный кефир опасен для здоровья, так как выделяются в процессе интенсивного брожения вредоносные бактерии. Напиток может привести к тяжелому отравлению.

Нельзя употреблять в пищу продукт с желтоватым оттенком, неприятного кисловатого запаха, если упаковка вздулась, а жидкость отдает горечью и имеет коричневый осадок.

Кефир с небольшой просрочкой, максимум 1-2 дня, без специфического запаха и выраженных признаков испорченности может использоваться для приготовления блюд с термической обработкой.

Общие принципы приготовления

При введении кефира в тесто нужно заранее достать напиток из холодильника и подогреть до комнатной температуры. Только так сохранятся пузырьки воздушности и легкости в готовом изделии. В кефирное тесто обязательно ввести соду на кончике ножа, без гашения уксусом. Можно использовать разрыхлитель, смешать с небольшим количеством муки.

Начинку изделий выбирать разную. Готовить в духовке при температуре 180-200 °С, используя верхнюю полку духового шкафа. При формировании выпечки в духовке первые 10-15 минут не заглядывать внутрь шкафа, чтобы изделие успело подняться. Для определения степени готовности использовать зубочистку.

Хитрости приготовления и полезные советы

Чтобы тесто получилось пышным, при приготовлении изделий на сковороде необходимо не накрывать ёмкость, давая возможность кислороду проникнуть в выпечку и сделать ее воздушной. Соль и сахар предварительно растворить в теплой воде, а после вводить в тесто. После замеса убрать заготовку в теплое место на 20 минут, а после делать пряники, булочки, вареники.

Муку необходимо перед началом замеса просеять через сыто, добавлять в тесто небольшими порциями, сеющими движениями.

Тщательно перемешивать консистенцию, во избежание комков и осадка. При приготовлении выпечки все компоненты должны быть теплыми, отдельно взбиваются яйца, вводится теплый кефир, предварительно растворяются сыпучие ингредиенты. Масло размягчить вилкой.

Рецепт Адыгейского сыра

Что приготовить из кефира (просроченного на 1-2 дня) в домашних условиях. Адыгейский сыр – вкусно, полезно, быстро. На 6 порций изделия потребуется 1 ст.л. соли и 2 литра кисломолочного продукта.

Поэтапные действия:

Через сутки сыр будет готов. Хранить его можно в холодильнике не более 3 дней. Использовать для приготовления выпечки. Употреблять как самостоятельное блюдо не рекомендуется, требуется только термическая обработка.

Рецепт бананового десерта с шоколадом

Что приготовить из кефира просроченного в мультиварке – банановый десерт с кусочками шоколада. Для приготовления блюда потребуется 300 мл кефира, 50 г растопленного на водяной бане меда, 2 средних банана, порция шоколада по вкусу. Фрукты очистить от кожуры, измельчить ножом, вилкой или же перебить блендером. Добавить остальные компоненты.

Полученную массу разлить по формам и отправить в мультиварку на 60 минут. После посыпать стружкой шоколада, остудить, выдержать в холоде 2 часа. Также можно украсить готовый десерт веточками мяты, кусочками сухофруктов, ягодами. Такое блюдо сытное и легкое, подойдет для полноценного перекуса в школе или на работе.

Рецепт булочек

Для приготовления выпечки потребуются следующие ингредиенты:

В процессе приготовления выпечки размягчить масло – положить на теплое место и размять вилкой. Муку отдельно просеять и соединить с разрыхлителем и солью. Соду поместить в 1 ст. кефира, соединить все компоненты. Тесто разделить на несколько частей, а из каждой сформировать шары и поделить на одинаковые по размеру булочки.

Противень с заготовками убрать в разогретую духовку на 30 минут. После достать, смазать яичным желтком, посыпать сахаром и еще раз убрать в шкаф на 5 минут. Изделия готовы. Для начинки можно брать как джем, масло, шоколад, карамель, орехи, сухофрукты или же делать несладкие – с сыром, курицей, овощами. Каждую булку разрезать и промазать желаемым составом.

Для хранения поместить булки в бумажный пакет и убрать в хлебницу. Использовать как хлеб. Можно сделать соленую выпечку к первым блюдам – с зеленью, чесночным соусом, или без начинки.

Рецепт кефирных пряников

Что приготовить из кефира (просроченного на несколько дней) в духовке – пряники. Такие изделия еще называют медовый хлеб, а для получения желтоватого цвета тесто подкрашивается жженным сахаром. В тесто можно ввести сушенные молотые ягоды малины или клюквы.

Для приготовления выпечки взять 1 ст. теплого кефира, сахар по желанию, 1 ст. л. растопленного на водяной бане меда, 3 яйца, 3 ст. л. масла оливы, 2 ст. муки, соду и сахарную пудру. Соединить все компоненты, тесто тщательно перемешать, во избежание комочков. Раскатать пласт на столе, сделать стаканом пряники толщиной 1,5 см.

Духовку разогреть, переложить заготовку на промасленный противень, поставить выпекаться на 30 минут при температуре 185 °С. В завершении приготовить глазурь – взбить миксером белок, добавляя сахарную пудру. За 10 минут до приготовления достать пряники и смазать их помадкой. Готовые изделия вынуть з духовки, немного остудить и в теплом виде можно подавать на стол.

Рецепт манника

Для приготовления манника взять 1 ст. манной крупы, 3 яйца, 200 мл кефира, 4 ст.л. муки и пакет разрыхлителя. Взбить яйца, добавить теплый кефир, манку. Оставить смесь набухать на 40 минут.

Далее ввести сахар, а лучше сахарный песок. Разрыхлитель смешать с мукой и добавить в тесто. Выложить заготовку в промасленную силиконовую форму и выпекать в духовке полчаса. Для получения румяной корочки за несколько минут до готовности смазать манник яйцом с сахаром.

Рецепт молочного суфле

Молочное суфле низкокалорийное, имеет насыщенный молочный вкус, может «начиняться» фруктами, ягодами, различными добавками. По вкусу напоминает белый пломбир. Суфле с просроченного кефира необходимо готовить в духовке, чтобы получить температурную обработку.

Потребуются следующие ингредиенты:

Яйца взбить с сахаром, для этого использовать миксер. Кефир нагреть до температуры 35 °С, добавить сахар, тщательно перемешать смесь и ввести остальные компоненты. Для помадки приготовить карамельную глазурь – налить в емкость 1 ст. воды, добавить 3 ст. л. сахара, отправить кастрюлю на слабый огонь. Помешивать, пока смесь не начнет густеть. Выключить конфорку.

Выложить заготовки в промасленные силиконовые формочки, залить суфле карамелью, отправить в духовку на 30 минут. Можно использовать паровой метод приготовления. Выбрать режим мультиварки «на пару» и выставить 60 минут. Перед подачей на стол остудить десерт.

Рецепт оладьев

Оладьи – сытное блюдо для завтрака, ужина, или как перекус. Жарить изделия на раскаленной сковороде, чтобы они получились пышными и пористыми. Лишний жир убрать салфеткой. Подавать на стол с вареньем, джемом, повидлом, медом, шоколадной пастой. Хранить в теплом месте, укутав полотенцем.

Оладьи один из вариантов что приготовить из просроченного кефира на завтрак.

Компоненты:

Соединить в емкости ингредиенты комнатной температуры. Консистенция должна быть густой. Делать замес ложкой, выполняя движения – восьмеркой, чтобы тесто наполнилось кислородом, а выпечка получилась пушной. Сразу переходим к процессу приготовления.

Ложкой зачерпнуть горсть теста и выложить на раскаленную сковороду. Выпекать 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь на плите сделать на среднем режиме. Выложить оладьи на тарелку, промокнуть салфеткой.

Рецепт соуса для салатов

Из кефира получается низкокалорийная заправка для салатов – полезная и вкусная альтернатива майонеза. Основной компонент в этом рецепте – нежирный кефир, именно он даст кислинку и свежесть, а пикантность обеспечит черный перец.

Поэтапность приготовления соуса:

Хранить заправку в холодильнике, в герметичной ёмкости. Использовать для заправки салатов, первых блюд, при приготовлении шаурмы, гамбургеров или же просто намазать на хлеб.

Рецепт сырников

Сырники на завтрак – сытное и полезное лакомство. Это блюдо принято подавать в горячем виде, для начинки использовать различные компоненты – изюм, курагу, яблоко, бруснику, смородину, малину. Кефир вводится низкой жирности, разводится сухой творог. Важно, чтобы в тесте было минимальное количество муки, тогда изделия будут пышными, легкими и воздушными.

Ингредиенты:

Компоненты тщательно перетереть в емкости, муки нужно положить столько, чтобы консистенция была сметанообразная, чтобы сырники не растекались по сковороде.

Вымешивать состав долго не нужно. Готовить сырники на плите, можно в мультиварке. Выкладывать лепешками заготовку на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Когда сырники начнут увеличиваться в размере, накрыть емкость крышкой. Перевернуть лопаткой на другую сторону. Обжарить до готовности.

Выложить на плоскую тарелку, застеленную салфетным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать на стол со сметаной, йогуртом, любым фруктовым вареньем, джемом, повидлом, медом.

Рецепт творога

Чтобы сделать творог из кефира в домашних условиях необходимо выполнить несколько этапов:

Хранить творог в холодильнике, а так как изделие, приготовленное из просроченного кефира, то рекомендуется творожную массу использовать сразу, сделав, например, творожную запеканку.

Рецепт творожной запеканки

Что приготовить из кефира (просроченного на 1-2 дня) и творога на завтрак – творожная запеканка. Чтобы блюдо получилось диетическим, нужно взять молочные продукты с низким процентом жирности. Дополнительный компонент – манка или измельченные в кофемолке овсяные хлопья.

Ингредиента для блюда:

В процессе приготовления нужно размягчить манку в теплом кефире, перемешать компоненты в емкости и оставить набухать на 60 минут. Далее перетереть творог с яйцами, сахарной пудрой, добавить ванилин, распаренный изюм (предварительно залить кипятком и настоять 30 минут).

Для перемешивания массы использовать блендер на среднем режиме. Ввести в тесто манку, разрыхлитель, цедру цитруса. Тщательно перемешать. Оставить в теплом месте на 15 минут. За это время подготовить емкость для выпекания, смазать пергамент маслом. Выложить тесто на форму равномерным слоем.

Отправить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 190 °С. Подавать запеканку в теплом виде со сметаной, фруктами, ягодами, вареньем, повидлом, мороженным, сгущенкой, отдельно можно сделать шоколадный или карамельный мусс, взбить сливки.

Творожную запеканку можно приготовить в мультиварке, для этого промазать форму, поместить в нее тесто, выставить режим «выпечка» на 45 минут.

По завершению не спешить открывать дверцу, чтобы жидкость с крышки (пар) не просочилась внутрь изделия. Что приготовить из кефира, который уже просроченный на несколько дней — булочки, оладьи, сыр, творог, соус, манник, суфле. Рецептов множество, главное, чтобы блюдо было вкусным и полезным, улучшая работу кишечника и пищеварительного тракта.

Автор: LisovaKonfetka

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о вариантах приготовлении с кефира

Что можно приготовить из испорченного кефира:

Источник

Что приготовить из старого кефира: 7 простых рецептов

Пирог «Зебра»

Ингредиенты:

Приготовление:

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Оладьи

Ингредиенты:

Приготовление:

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить. Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладьи горячими с любимым сладким вареньем.

Манник

Ингредиенты:

Приготовление:

Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Творог из кефира на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление:

После того как кефир расслоился, отключить огонь, сковороду накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.

Дуршлаг застелить марлей в 3-4 слоя. Вылить содержимое сковороды.На марле останется творог. Сыворотку не выбрасывать. Её можно использовать для выпечки и теста, а также приготовить полезные напитки.

Оставить творог на марле для остывания и самопрессования на 20 минут. Для любителей сухого продукты можно соединить концы марли и подвесить творог на 3 часа для стекания излишков жидкости.

Готовый творог хранить в холодильнике в закрытой таре не более 3 дней.Творожок получается рассыпчатым, нежным, с легкой кислинкой.Из творога можно приготовить сырники и творожный кекс, использовать его в качестве начинки для вареников и пирожков.

Для получения более пресного продукта, кефир можно смешать с молоком в отношении 2:1 и варить по рецепту. А аналогичная добавка ряженки придаст конечному продукту карамельный оттенок вкуса.Увеличить жирность творога можно путем ввода сметаны или домашней простокваши в любых пропорциях.

Хворост тонкий хрустящий

Ингредиенты:

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар и соль, взбиваем с помощью миксера до пышности. Сюда же вливаем коньяк и кефир, а также просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не тугим, не липнущим к рукам. Оставляем его на время, накрыв салфеткой либо замотав в пищевую пленку.

Через полчаса приступаем к формированию хвороста:

— раскатываем тесто в тонкий пласт и режем на полоски, которые, в свою очередь, делим поперек на 2 части;

— в каждом прямоугольнике по центру делаем разрез, через который выворачиваем один конец печенья.

В сковородку или в сотейник выливаем растительное масло и жарим хворост с обеих сторон до румяности (масла в посуде должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало заготовку).

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к столу.

Курица в кефире в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовьте куриное мясо, кефир, соль, перец и пряности. Куриный окорочок разрубите на 3 части, посолите, поперчите, хорошо натрите смесью пряностей. Залейте кефиром, дайте постоять полчаса и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Курица в кефире в духовке готова.

Быстрая пицца на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир вмешиваем соду. Затем добавляем яйцо и перемешиваем венчиком. Продолжая перемешивать, насыпаем муки и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Готовим начинку. Все ингредиенты нарезаем в произвольной форме, сыр натираем на крупной терке. Нам нужна сковорода с толстыми дном и стенками (проще говоря, на которой у вас не пригорают к поверхности оладьи или блины, иначе не сможете перевернуть пиццу). Наливаем растительное масло в сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем выливаем все тесто и быстро разравниваем ложкой по поверхности сковороды. Накрываем крышкой и жарим тесто на среднем огне, как большой оладушек.

Когда низ будет поджарен, отставляем в сторону сковороду, берем одну большую или 2 тонкие лопатки и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной кверху. Смазываем поджаренную сторону томатной пастой, томатным соусом или кетчупом.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты для начинки, поверх всего сыр.

Возвращаем сковороду на разогретую плиту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, когда сыр расплавится. Не забываем приподнимать низ пиццы и смотреть, чтобы не подгорело. Если низ уже готов, а сыр еще не расплавился, то выключаем плиту и оставляем сковороду с закрытой крышкой, ждем готовности пиццы.

Быстрая пицца на кефире готова.

Источник