обед тракториста в поле
Как обеспечивают горячим питанием участников уборочной
Аппетит приходит во время страды
Работников общепита тоже на вполне законных основаниях можно считать участниками уборочной страды. Не зря же говорят, что хороший работник — сытый работник. Ну а кто же накормит его, как не хороший повар.
Это понимают и в сельхозпредприятиях Гомельской области, а потому всегда заранее думают, как в горячую пору не оставить людей в поле голодными.
Раздатчица Светлана КРАВЕЦ доставляет обеды на поле прямо из ресторана.
Нет проблем с питанием у механизаторов ОАО «Завидовское» Добрушского района. Директор Татьяна Белян внимательно к этому относится. Раньше, когда хозяйство пользовалось услугами сторонних организаций, питание обходилось вдвое дороже. Сегодня же они тратят на обеды, без преувеличения, копейки: 85 процентов их стоимости оплачивает хозяйство.
— Сырье для приготовления блюд берем у перерабатывающих предприятий, а дальше все зависит от фантазии повара, — говорит Татьяна Викторовна. — Горячим питанием обеспечиваются все, кто занят на полевых работах и заготовке кормов, зернотоках, в мехмастерских, пастухи — всего более 50 человек.
Директор частенько наведывается в столовую и прекрасно знает, насколько развита фантазия у поваров Ольги Слюта и Елены Попченко. В меню — разнообразные первые и вторые блюда. Вкусные, аппетитные. Кормить горячими обедами механизаторов начали еще во время весенней посевной. Доставлять обеды в поле планируют до тех пор, «пока белые мухи не закружат».
— Понимаем: работа в поле тяжелая, поэтому стараемся приготовить вкусный и сытный обед, — говорит повар Ольга Слюта. — Спросом пользуется и наша выпечка: чебуреки, беляши, блины, оладьи, сырники. Жаль только, что все приходится жарить на масле. На кухне пока нет духового шкафа. Но руководство задумалось о его приобретении.
Каждый день после обеда повара приступают к приготовлению ужина. Для подачи блюд на поле используются специальные контейнеры-термосы, в них еда долго остается горячей.
Шесть хозяйств Хойникского района питаются из ресторана «Полесье» Хойникского райпо и столовой ОАО «Милковита», которая работает в райцентре.
В КСУП «Судково» обеды и ужины всегда из местного ресторана. Водитель Юрий Борисенко и раздатчица Светлана Кравец в двенадцатом часу заезжают в ресторан «Полесье». Содержимое огромных кастрюль перекладывается в специальные контейнеры. «Столовая на колесах» берет курс на деревню Загальская Слобода, где продолжается уборка зерновых. Здесь после дождей подсохло, и комбайны возобновили работу.
Механизатор Николай Кравец — передовик уборочной не только в хозяйстве. Он неоднократно выходил победителем среди молодежных экипажей. Долго рассиживаться за обеденным столом нет времени. Николай, перекусив на ходу, снова садится за штурвал.
Передовик уборочной механизатор Николай КРАВЕЦ обедом доволен.
— Сейчас кормим механизаторов — 30 человек — два раза в день, — говорит председатель профкома КСУП «Судково» Галина Кучерова. — Обед в ресторане стоит 5—6 рублей, но работники, занятые на уборке зерна и заготовке кормов, платят только 10 процентов. То есть обед из ресторана обходится им в 50—60 копеек.
Председатель Гомельского обкома профсоюза работников АПК Галина Заморская отмечает, что обеспечению сельчан во время уборочной страды горячим питанием в области уделяется особое внимание.
— Пока жалобы не поступали, — рассказывает Галина Николаевна. — В каждом хозяйстве по-своему подошли к его организации. Но все знают, что кормить механизаторов нужно сытно, вкусно, с соблюдением санитарных требований. Согласно принятым коллективным договорам, они оплачивают только 10—15 процентов от стоимости. А 15 хозяйств области кормят своих работников бесплатно. Среди них КСУП «Брилево» и ОАО «Агрокомбинат «Южный» Гомельского, КСУП «Комсомольск» и «Оборона страны» Речицкого районов.
Галина Николаевна подчеркнула, что всего 150 хозяйств Гомельской области имеют свои столовые, где повара прислушиваются к заказам сельских тружеников. От разнообразия питания, уверены они, зависит настроение людей. А значит, и качество их работы.
Что в меню: Как в агрохолдингах организовано питание сотрудников в поле
Хороший работник — сытый работник. Даже психологи утверждают, что чем лучше питаются сотрудники, тем эффективнее их работа и лучше эмоциональное состояние. Нам было интересно узнать, как агрохолдинги кормят своих сотрудников, занятых с утра до вечера на полевых работах. Традиционно механизаторам еду привозят в поле, чтобы не тратить драгоценное время на поездку в столовую и назад. Но, как оказалось, сегодня методы обеспечения питания отличаются от тех, которые были несколько десятилетий назад. Не изменилась только суть — на природе еда всегда кажется намного вкуснее.
Аутсорс в поле
Более года назад в агрохолдинге «УКРПРОМИНВЕСТ-АГРО» еду для работников, задействованных в поле, готовили в собственных столовых. Но такая организация питания имела свои недостатки. Много времени занимала закупка и развозка продуктов. Нужно было отслеживать нагрузку на поваров (в сезон добирать персонал, а в конце сезона увольнять), поддерживать техническое и санитарное состояние кухонь и столовых на должном уровне, на что ежегодно тратились немалые средства. Именно поэтому здесь решили перейти на аутсорс.
д иректор департамента управления персоналом
«Сейчас пользуемся услугами аутсорса для обеспечения питания наших сотрудников. Доставка еды от кухонь до конечного потребителя (поле, бригада) обеспечивается собственным транспортом. Благодаря аутсорсу не имеем проблем с закупкой продуктов, ремонтом оборудования, качеством и количеством готовых блюд, а благодаря конкуренции между ФОПами — имеем высокие вкусовые показатели приготовленной пищи».
По ее словам, основной целью передачи еды на аутсорс была не экономическая выгода, а создание безопасных условий питания работников и повышение качества пищи. Сегодня такое питание обходится компании в среднем в 2 млн грн в месяц, из которых почти 600 тыс. грн — затраты на логистику. С момента выхода в поле и до момента завершения основных полевых работ кормят на 60% работающих больше, нежели между сезонами. Один комплексный обед обходится компании в 50 грн на человека. Для всех сотрудников питание бесплатное.
д иректор департамента управления персоналом
«В комплексный обед входит первое блюдо на мясокостном бульоне с кусочком мяса или с фрикадельками, на второе — каша/макароны/картошка, обязательно мясо или рыба; это может быть обычный гуляш/разновидность котлет/отбивные/жаркое или запеченная рыба; салат из сезонных овощей, хлеб, компот. Меню составлено с учетом калорийности готовых блюд для профессий с тяжелыми условиями труда (тракторист). Согласно результатам анонимного опроса, проводимого на предприятии дважды в год, удовлетворенность питанием выросла на 24% по сравнению с аналогичными периодами прошлых лет».
Именные термосы в поле
В компании «Кернел» в производственно активный сезон количество сотрудников, занятых на полевых работах увеличивается и составляет порядка 3,6 тыс. человек. Еду готовят в основном на кухнях собственных столовых. На некоторых предприятиях столовые переданы в аренду частным предпринимателям, которые оказывают услуги по предоставлению готовых обедов.
Раньше еду в поле привозили в общих термосах. Непосредственно на поле повар раскладывал ее по тарелкам и выдавал столовые приборы. Из-за этого сам процесс выдачи был довольно длительным. Как вышли из такой ситуации? Начали поставлять еду в термосах.
руководитель департамента персонала « Кернел»
«В организации выездного питания мы уделяем большое внимание не только качеству еды, но и удобству ее приема. Еда на поле доставляется в индивидуальных именных термосах. Каждый сотрудник пользуется своим, что обеспечивает соблюдение всех санитарных норм. В период пандемии это приоритет. Термосы комплектуются в столовой, на поле их остается только раздать. Так наши сотрудники получают своевременно полезные и горячие обеды, а компания освобождена от необходимости организовывать работу повара в поле».
Также в компании практикуют выдачу пайков. Хотя ее используют редко, но она показала свою эффективность если нужно накормить сотрудников, которые находятся на отдаленных полях. Поскольку такой паек сохраняется длительное время, нет необходимости в его дополнительной логистике — сотрудники самостоятельно забирают необходимое количество пайков на период своей работы в поле.
Супы и жаркое из реторт-пакетов
руководитель Броварского кластера A.G.R. Group
«Если ты хочешь, чтобы человек хорошо работал, — в первую очередь ты его должен хорошо покормить. Благодаря новой системе питания наши работники теперь не ждут доставки еды, а, в зависимости от специфики своего организма, кушают в удобное для них время. Они теперь более сконцентрированы на выполнении своих функциональных задач».
По его словам, раньше еду приходилось готовить в собственной столовой и потом везти в поле. С этим возникали проблемы, поскольку поля разбросаны, и пока машина доедет от одного поля до другого, расположенного в 50 км, проходит до трех часов. В итоге механизаторам, работающим на самых отдаленных полях, приходилось есть холодную пищу. Все это сказывалось на эффективности их работы.
Сегодня эта задача намного упрощена. Агрономическая служба заранее подает список людей, которые будут задействованы в поле. Исходя из этих данных и того, сколько времени человек будет находиться на поле, ему утром выдается или завтрак с обедом, или суточный реторт-пакет. Его удобство еще и в том, что еду можно быстро разогреть с помощью беспламенного нагревателя и употреблять прямо из пакета (столовые наборы идут в комплекте). Таким образом, компания экономит на только на логистике, но и на закупке продуктов и содержании столовых.
руководитель Броварского кластера A.G.R. Group
«Меню реторт-пакетов разнообразное. Это и каши, и мясные продукты, и борщи, и супы, чай, галеты. Поставляется еда в вакуумных пакетах, что очень удобно, когда на улице стоит сорокаградусная жара. Можно не переживать за здоровье сотрудника и качество еды. Вся продукция, которую поставляет «Пирятинский деликатес», была разработана с участием научных сотрудников Института общественного здоровья им. А. М. Марзеева НАМН Украины».
Он также добавил, что во время весенне-полевых работ и посевной в Броварском кластере с помощью реторт-пакетов кормят до 30 человек. В летний сезон около 10-12 человек, а осенью, когда нужно задействовать большие человеческие ресурсы, более 60 человек.
Во время визита на предприятие «Мега Менеджмент Проект» нам удалось застать, как механизаторы ужинают в поле. Не могли не поинтересоваться, что в меню. Ну, а чтобы мы убедились, что еда из пакетов ничем не уступает той, которую готовят в столовой, нам предложили ее пробовать. В меню в тот вечер было жаркое, тушеное с овощами, галета и чай. Еда оказалась вкусной, а главное — сытной. Быстро поужинав и перекинувшись парой слов, механизаторы с боевым настроением сели за руль. Так что, действительно, хороший работник — сытый работник.
Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу розсилку.
Обед в поле — подспорье в работе
Хлеборобы издавна во время сбора урожая не тратили ценное время на отдельные хлопоты и, как известно, обедали и ужинали прямо в поле. Это правило, прошедшее проверку веками, и сегодня в распорядке их дня по-прежнему имеет место. Только уже условия, метод доставки на поле, да и сама еда изменились до неузнаваемости. Но суть осталась прежней: обедать на природе — и вкуснее, и быстрее.
(Слева направо) Светлана Феневич, Наталья Оргиш и Наталья Чернова
Мы отправились в Воротынь, чтобы рассказать читателям, как хозяйство решает задачу питания механизаторов в условиях полевых работ.
В среднем так называемая полевая кухня филиала «Воротынь» работает около 240 сельскохозяйственных сезонных дней в году. Повара кормят от 50 до 120 механизаторов два раза в день. Попутно они обеспечивают чистоту рабочего места, подготавливают продукты для блюд и делают заготовки. И все это в ускоренном ритме для того, чтобы вкусно и вовремя накормить работников филиала.
Как рассказала заведующая столовой аг. Воротынь Светлана Феневич, готовятся не только положенные по технологии блюда. Повара стараются приукрасить их вкусовые качества, разно- образить зеленью, малосольным огурцом, свежим лучком и ароматной приправой. На блюда, приготовленные специалистами этой столовой, не жаловались никогда. Повара знают свое дело. Тем более, что некоторые из них являются супругами механизаторов. Уж они точно не понаслышке знают о тяжелом труде хлеборобов. Им не надо рассказывать, сколько усилий уходит при посевных работах или жатве и как важно, чтобы приготовленный с душой вкусный обед восполнял силы.
Нам, обывателям, сложно понять, как умудряются работники общепита правильно рассчитать и приготовить положенное количество блюд, вовремя почистить овощи, поставить на плиту борщ, заготовить густой утоляющий жажду компот. Технологические рамки — строгие, санитарные нормы нужно соблюдать, да и знания правильной технологии приготовления тоже необходимы.
Коллектив столовой аг. Воротынь состоит из 4 человек — трое на месте «колдуют» над блюдами, а четвертый работник — как когда-то повариха Тоська Кислицина из кинофильма «Девчата»: «Бидон на плечо и на делянку!» Импровизированные бидоны и всякого рода повозки давно отошли в прошлое. В хозяйствах района оборудованы специальные машины, условия которых предусматривают организацию удобного и правильного приема пищи.
Застали мы кухонных работников за самым простым занятием — на кухне, как правило, день начинается с чистки картошки. В огромную кастрюлю то и дело опускались округлые картошины. Наталья Оргиш и Наталья Чернова рассказали нам, какое меню сегодня у механизаторов. В это время их проворные руки, быстро справившись с картошкой, месили тесто, лепили котлеты, крошили овощи, жарили, помешивали — и все получалось складно и легко. А заведующая выделяла нужные продукты, следила за правильным складированием и технологией приготовления и, конечно же, особое уделяла особое внимание гигиене.
По временным рамкам здесь все четко. Казалось, только недавно делали замес, а уже красавицы-котлеты в соусе в закрытой посуде готовы отправляться в поле. С ними ароматная картошка на гарнир и густая подлива, а еще наваристый суп с вермишелью. Если кто пожелает — дополнительно сосиски и легкий летний зеленый салатик.
— Объем порций у нас приличный, — рассказывает Светлана Феневич, — да и блюда стараемся разнообразить. Что-то постоянно в меню присутствует, некоторые компоненты, согласно сезону, вводим дополнительно. Голубцы, котлеты, различные колбаски и вертуны, всевозможные каши и гарниры. Даже соусами балуем. А что касается коллектива столовой, девчата у нас — настоящие хозяйки. Готовят вкусно, не жалея сил. Даже очень сложное блюдо достойно приготовят и вовремя подадут.
Не раз приходилось наблюдать как механизаторы нахваливают вкусный наваристый борщ, шницель или приправленные макароны. А видели бы вы, с какой заботой и вниманием подают им обед, интересуются, все ли в порядке! Прием пищи организован так, чтобы труженики полей как можно меньше отвлекались от работы и использовали время оптимально. Да и плата в филиале за обеды весьма символическая — работники платят без малого 5% от стоимости.
Быстро подкрепившись и перекинувшись парой слов, механизаторы, как правило, спешно садятся за руль. Настроение у них боевое. Благодаря хорошему питанию физических сил для работы до ужина вполне хватит.
Столовая, которая отличается особой ухоженностью, чистотой и уютом, кормит не только хлеборобов в поле. Обедают у гостеприимных поварих и труженики филиала, которые заняты на тех или иных работах в хозяйстве.
Елена ГЛАДКОВА. Фото Андрея СИЛИВОНЧИКА.
Полевая кухня по-домашнему. Как в хозяйствах заботятся об участниках уборочной страды
По-домашнему вкусно питаются хлеборобы СПК «Пограничный», занятые на уборке. Готовят для них блюдо из натуральных продуктов. овощи из СПК «Свислочь», мясо и мясные продукты из Коптевки Гродненского района. Дважды в день горячую еду доставляют в поле.
– В хозяйстве на время уборки создан пункт приготовления пищи. С готовыми обедами объезжаем десять мест. Кормим комбайнеров, водителей, работников зерносушилки, – поясняет раздатчица обедов Тереса Стасевич. – Люди благодарят, никаких замечаний нет. Сегодня у нас в обеденном меню борщ, гречневая каша с поджаркой и чай. Ежедневно включаем в рацион мясные блюда: колбаски, курицу, котлеты. По заказу добавляем малосольные огурчики, помидоры – уж очень любят их сельчане.
Невозможно представить, как провести в кабине комбайна целый день и при этом оставаться предельно собранным и энергичным без горячего обеда.
Потому и организации питания уделили в хозяйстве не меньше внимания, чем другим аспектам бесперебойной работы уборочного конвейера. Вместе с контейнерами с продуктами прямо в поле привозят переносной умывальник.
– Спасибо поварам, – оценивает обед Виктор Корниецкий, который работает на пресс-подборщике. – Вкусно, сытно, по-домашнему.
Его поддерживают комбайнеры Валентин Григенча, Александр Струповец и другие.
Как правило, в день на колхозном пазике развозят около 80 обедов.
– Основную долю затрат на «полевую кухню» покрывает хозяйство, – рассказал председатель профкома СПК «Пограничный» Владимир Мазайло. – Обеспечиваем участников уборки и бутилированной водой, что в жаркую пору немаловажно.
Поели комбайнеры – и вновь за дело. Поблагодарив хозяюшек, торопливо расходятся – сиесты во время страды не бывает. Каждый заинтересован сделать как можно больше. Стимулы для этого есть. Ежедневно подводятся итоги работы: лучший комбайнер и водитель получает денежную премию. Еще более весомые премии ожидают после окончания уборки.
А урожай нынче лучше прошлогоднего. В хозяйстве получен высокий намолот рапса. Радует пшеница, тритикале. С гектара намолачивают свыше 72 центнеров зерна.
Как рассказал председатель областного объединения профсоюзов Ромуальд Юровский, все вопросы, касающиеся соблюдения норм и правил охраны труда работников сельского хозяйства в горячую пору, под контролем профсоюзных технических инспекторов. Чтобы обеспечить хлеборобов горячим питанием, в области работают 129 столовых и пунктов приготовления пищи. Более трех десятков хозяйств напрямую заключили договоры с организациями общественного питания. Практически во всех хозяйствах организовано двухразовое питание комбайнеров, в основном это обеды и ужины. В некоторых районах механизаторов кормят трижды. Сельхозорганизации значительно удешевляют стоимость полевой кухни, а некоторые кормят бесплатно.
В тему
Как сообщили в зональном центре гигиены и эпидемиологии, горячее питание во время уборки организовано во всех организациях агропромышленного комплекса Гродненского района. В десяти хозяйствах готовят блюда на базе собственных столовых, кафе, пунктов приготовления пищи, в пяти – на базе кафе и столовых других субъектов хозяйствования. Специалистами центра вместе с представителями администрации сельскохозяйственных организаций проведена санитарно-гигиеническая экспертиза всех мест приготовления пищи, транспорта, доставляющего горячее питание в поле. В некоторых хозяйствах для доставки горячих обедов используется специализированный транспорт. В ряде СПК – другой транспорт, в том числе школьные автобусы, на которые также выданы сезонные (на период проведения полевых работ) санитарно-гигиенические заключения.
Предусмотрели хозяйства и условия для соблюдения механизаторами правил личной гигиены – в полевые условия доставляется вода, жидкое мыло, разовые полотенца.
Обед Чем кормят Трактористов в поле.
Показать панель управления
Комментарии • 51
Учитывая год съёмок, цены на мясо конские.
Да вообще цены очень большие, в данный момент я нахожусь в Г Саранск вот тут цены на мясо намного ниже если в Подмосковье мясо кг стоит 600 руб то сдесь такое же мясо стоит 250 руб.
В Москве мясо гораздо дешевле
Почему у вас нет полевого стана
Люди на коленях детей!!
Им привозят еду прям на место там где они работают, да и работягом так наверное лучше покушали и на чясик спать под дерево.
Женщины добрые,накормили тебя.
Красота. Вспомнил армию эти бочки ))
Все в одну тарелку как поросятам
Работаю в сельском хозяйстве свою столовую новый директор закрыл теперь возят с кафе в пластиковых контейнерах(((
Да цены точно конские.
Вам спасибо что смотрите меня 👍
Да народ а без матов нельзя?
В деревне все в принципе ругаются для связки слов.
Что будешь покупать
@Андрей Арузов 😂Голова барана будем готовить в фольге 👍
@Друг 58 что будешь делать что будешь покупать голова
Андрей приветствую Вас в смысле что буду покупать?
Большое спасибо за подписку👍👍👍
Меня так дома не кормят, как у вас в деревне👍👍👍
Виктор здарова как сам как дела 🤝
Да обед был шикарный и на ужин были макароны по флотски и чай 👍👍👍
Помню в детстве моя мама ездила кормила в поле трактористов и комбайнеров,и я с ней каталась
Прикольно я тоже с Братом однажды котался он возил им обед машина помню у него такой был калун.
Хорошо что ещё кормят и думают о них.👍👍👍 У нас самое главное чтоб работали. Цены пиз. Ец одним словом. А у путина все хорошо с медведевым. Денег нет но вы держитесь. Хорошего вам настроения. Вы там держитесь. 🤣🤣🤣😂😂😂🤣🤣🤣
Да цены бешеные ну вот что касаемое Трактористов не знаю как им платят ну во время уборочной кормят их нормально.
Да неплохо бахнуть чуток моненько 👍
Цены очень большие а людям зарплату до сих пор платят копейки.
@de tout sur tout Вот так, а у нас в России это нормально, в следующий раз я так им и буду говорить 👍