моцарелла гликемический индекс сыра
Правила употребления сыра для диабетиков
Сахарный диабет — заболевание, требующее постоянного контроля рациона.
Соблюдая диету, пациент снижает риск появления рецидива и осложнений.
Сыр является питательным продуктом с низким содержанием сахара и большим количеством витаминов.
Данный продукт и диабет могут быть безопасной комбинацией, если знать какие сорта можно есть и какие нельзя.
Состав
БЖУ и калорийность отличаются для разных сортов. Пациентам с эндокринными нарушениями следует внимательней подходить к выбору продуктов.
Сыры богаты белками. Это основной материал, нужный организму для доставки клеткам питания. Чем больше белка в сыре, тем лучше.
Таблица. Пищевая ценность на 100 гр.
| Сорт | Белки (гр) | Жиры (гр) | Углеводы (гр) | ГИ (ЕД) | Ккал |
|---|---|---|---|---|---|
| Адыгейский | 19,8 | 14 | 1,5 | 0 | 246 |
| Российский | 23 | 29 | 0 | 364 | |
| Брынза | 17,9 | 20,1 | 0 | 260 | |
| Рокфор | 20 | 28 | 0 | 27 | 337 |
| Швейцарский | 24,9 | 31,8 | 0 | 396 | |
| Чеддер | 24,9 | 30 | 0 | 0 | 380 |
| Невшатель | 9,2 | 22,8 | 3,59 | 27 | 253 |
| Сулугуни | 20 | 24 | 0 | 0 | 290 |
| Камамбер | 15,3 | 28,8 | 0,1 | 27 | 324 |
| Мюнстер | 23,4 | 30 | 1,1 | 368 | |
| Пармезан | 33 | 28 | 0 | 0 | 392 |
| Бри | 21 | 23 | 0 | 27 | 291 |
В составе сыров есть токоферол, витамин C, витамин A и B, кальций, фосфор и калий. Эти вещества жизненно необходимы любому человеку, не только страдающему СД..
В составе не должно быть картофельной муки и всевозможных синтетических добавок, консервантов.
Как сыр влияет на сахар в крови
Продукт имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что высвобождение глюкозы происходит медленно. Он не вызывает резкого повышения сахарозы, не вызывает приступов.
Сорт
В составе сыров есть токоферол, витамин C, витамин A и B, кальций, фосфор и калий. Эти вещества жизненно необходимы любому человеку, не только страдающему СД..
В составе не должно быть картофельной муки и всевозможных синтетических добавок, консервантов.
Как сыр влияет на сахар в крови
Продукт имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что высвобождение глюкозы происходит медленно. Он не вызывает резкого повышения сахарозы, не вызывает приступов.
При употреблении сыра с другими продуктами, имеющими высокий или средний гликемический индекс, уровень декстрозы может резко увеличиться. Важно следить за своим питанием, высчитывать ГИ, количество жиров и углеводов.
Сыр и творог полезны для людей, в том числе для диабетиков. При повышенном сахаре в крови они не противопоказаны.
Молодые сорта продукта содержат 2–3% молочного сахара, не особо влияют на увеличение глюкозы. К ним относят Невшатель, Адыгейский сыр.
Разрешенные сорта
Диабетикам 1 и 2 типа перед покупкой необходимо смотреть на калорийность продукта и наличие вредных примесей. Немаловажное значение имеет технология производства.
Диабетикам рекомендуется выбирать низкокалорийные сорта. К таким относят:
Адыгейский и брынзу разрешается употреблять не больше 40 гр в сутки. В количестве 25 гр в день разрешено съедать сыр Рокфор, Российский, Швейцарский, Чеддер, Невташель, Камамбер.
Полезней всего сыр Адыгейский, в нем меньше всего жиров и достаточно белков. Данный сорт самый низкокалорийный, а потому его можно больше съесть.
Молочным продуктом нельзя злоупотреблять при сахарном диабете из-за высокой жирности. Максимальное количество жиров — 70 гр в сутки, учитывая данное вещество в других продуктах
Запрещенные сорта
Твердые сорта нежелательно покупать. Врачи запрещают их личностям с СД. Лишь несколько видов можно кушать при СД 2 и 1 типа. В них содержится много вредных веществ и соли. Нельзя сырные палочки и сыр-косичку.
Стоит разобраться в том, можно ли кушать плавленный сыр. Его употреблять нельзя. Для изготовления используется масло, крахмал, соль, фосфаты, лимонная кислота и сухое молоко. Это значительно удешевляет продукт, но и негативно сказывается на его качестве.
Плавленый вид нельзя часто кушать даже здоровым людям, а диабетикам вовсе запрещено. Это продукт, содержащий больше химических компонентов, нежели натуральных.
Полные таблицы с гликемическим индексом продуктов
Таблица гликемического индекса — это информация о том, как быстро изменится уровень сахара в крови после употребления определенных продуктов. Знание ГИ важно для диабетиков и желающих сбросить лишний вес: оно помогает составить правильную диету, не вредящую здоровью.
Что такое гликемический индекс и от чего он зависит
Гликемический индекс обозначает скорость, с которой усваиваются углеводы из пищи, повышая уровень сахара в крови. Чем меньше углеводов в продукте, тем ниже его ГИ. Гликемический индекс измеряют в условных единицах.
Все продукты, содержащие углеводы, разделяют на три группы:
От чего зависит ГИ
Гликемический индекс зависит от ряда факторов. На его уровень влияют:
Продукты с низким гликемическим индексом
Продукты с низким ГИ долго перевариваются, дают длительное ощущение сытости. При их употреблении сахар в кровь поступает постепенно, поддерживая баланс. Употребления продуктов с низким ГИ полезно диабетикам и желающим похудеть.
Сводная таблица продуктов с низким гликемическим индексом для похудения и при диабете
Когда рекомендуются продукты с низким ГИ:
Продукты со средним гликемическим индексом
Продукты со средним гликемическим индексом хороши в дополнение диетам, в которые включают продукты с низким или высоким ГИ. Эти продукты используют, чтобы разнообразить ежедневное питание.
Средний ГИ: таблица продуктов с гликемическим индексом для диабетиков, худеющих и следящих за своим рационом
| Вид продукта | ГИ |
|---|---|
| Пшеничная мука | 69 |
| Ананас, быстрорастворимая овсянка. | 66 |
| Черный дрожжевой хлеб, батат, ржаной и цельнозерновой хлеб, макароны с сыром, апельсиновый сок, джем, вареная или тушеная свекла, мармелад, мюсли с сахаром, картофель в мундире, консервированные фрукты и овощи, изюм, зефир, пастила, фруктовые вафли. | 65 |
| Оладьи, пицца, кофе и черный чай с сахаром, вареники, бананы, мороженое, лазанья, дыня, майонез, сметана, овсяная каша, какао, длиннозерновой рис, пельмени, блины. | 60 |
| Кукуруза консервированная, виноградный сок, суши, печенье песочное, маргарин, кетчуп, горчица, спагетти, сыр плавленый, фета. | 55 |
| Клюквенный, яблочный и ананасовый сок без сахара, кофе натуральный без сахара, яйцо, желток манго, хурма, киви, коричневый рис, апельсин, сладкий йогрут, котлета, шницель свиной, рыбная котлета, омлет, говяжья печень жареная. | 50 |
Продукты с высоким гликемическим индексом
В продуктах с высоким ГИ много углеводов. При их употреблении уровень сахара в крови резко повышается. Если часто употреблять такие продукты и не сжигать энергию, это приведет к увеличению жировой прослойки. Продукты с высоким ГИ перевариваются довольно быстро.
Диабетикам и желающим похудеть: таблица продуктов с высоким гликемическим индексом
| Вид продукта | ГИ |
|---|---|
| Пиво. | 110 |
| Финики, гамбургер. | 103 |
| Глюкоза, крахмал, белый хлеб, брюква, бублики, гренки жареные. | 100 |
| Сдобные булки, жареный и запеченый картофель, картофельная запеканка, пастернак. | 95 |
| Лапша из риса, абрикосы, мед, пирожки, белый рис, консервированные персики, хотдог. | 90 |
| Кукурузные хлопья, тушеная или вареная морковь, попкорн, рисовый молочный пудинг, корень сельдеря. | 85 |
| Картофельное пюре, пончики, карамель, леденцы, мюсли с изюмом, крекеры, сгущенка. | 80 |
| Тыква, арбуз, рисовая каша с молоком, несладкие вафли, французский багет, лазанья, кабачковая икра. | 75 |
| Пшено, белый и коричневый сахар, чипсы, манка, кускус, макароны из мягких сортов пшеницы, шоколадные батончики, молочный шоколад, слоеная выпечка, сладкая газировка, перловка, халва, сырники, соки в упаковке, варенье. | 70 |
Когда рекомендуются продукты с высоким ГИ:
Плюсы и минусы продуктов высоким и низким ГИ
У продуктов с высоким и низким ГИ есть плюсы и минусы. Важно знать о них и грамотно пользоваться.
| ГИ | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Низкий | • уменьшает чувство голода; • замедляет повышение глюкозы в крови, что предотвращает отложения жира; • высвобождает энергию постепенно. | • малоэффективны во время тренировок и активных нагрузок; • не подходит инсулинозависимым диабетикам первой группы, когда требуется быстрый подъем уровня сахара в крови. |
| Высокий | • быстро повышает уровень глюкозы (важно инсулинозависимым); • дает быстрый приток энергии. | • опасен диабетикам; • откладывается в жир, если не «отработать»; • приток энергии мощный, но кратковременный. |
Таблицы продуктов с гликемическим индексом и калорийностью
Чтобы грамотно составить диету, учитывают не только ГИ продуктов, но и их калорийность.
| Продукт | ГИ | Ккал |
|---|---|---|
| Брокколи | 10 | 27 |
| Брюссельская капуста | 15 | 43 |
| Грибы соленые | 10 | 29 |
| Зеленый горошек свежий | 40 | 72 |
| Икра баклажанная | 40 | 146 |
| Икра кабачковая | 75 | 83 |
| Капуста | 10 | 25 |
| Капуста квашенная | 15 | 17 |
| Капуста тушеная | 15 | 75 |
| Картофель вареный | 65 | 75 |
| Картофель жареный | 95 | 184 |
| Картофель фри | 95 | 266 |
| Картофельное пюре | 90 | 92 |
| Картофельные чипсы | 85 | 538 |
| Кукуруза отварная | 70 | 123 |
| Лук репчатый | 10 | 48 |
| Лук-порей | 15 | 33 |
| Маслины черные | 15 | 361 |
| Морковь сырая | 35 | 35 |
| Огурцы свежие | 20 | 13 |
| Оливки зеленые | 15 | 125 |
| Перец зеленый | 10 | 26 |
| Перец красный | 15 | 31 |
| Помидоры | 10 | 23 |
| Редис | 15 | 20 |
| Свекла варёная | 64 | 54 |
| Спаржа | 15 | 21 |
| Тыква запеченная | 75 | 23 |
| Фасоль вареная | 40 | 127 |
| Цветная капуста тушеная | 15 | 29 |
| Чеснок | 30 | 46 |
| Чечевица отварная | 25 | 128 |
| Шпинат | 15 | 22 |
| Наименование продукта | ГИ | Ккал |
|---|---|---|
| Абрикосы | 20 | 40 |
| Ананасы | 66 | 49 |
| Апельсины | 35 | 38 |
| Арбуз | 72 | 40 |
| Бананы | 60 | 91 |
| Брусника | 25 | 43 |
| Виноград | 40 | 64 |
| Вишня | 22 | 49 |
| Голубика | 42 | 34 |
| Гранат | 35 | 52 |
| Грейпфрут | 22 | 35 |
| Груши | 34 | 42 |
| Дыня | 60 | 39 |
| Ежевика | 25 | 31 |
| Земляника | 25 | 34 |
| Изюм | 65 | 271 |
| Инжир | 35 | 257 |
| Киви | 50 | 49 |
| Клубника | 32 | 32 |
| Клюква | 45 | 26 |
| Крыжовник | 40 | 41 |
| Курага | 30 | 240 |
| Лимон | 20 | 33 |
| Малина | 30 | 39 |
| Манго | 55 | 67 |
| Мандарины | 40 | 38 |
| Нектарин | 35 | 48 |
| Облепиха | 30 | 52 |
| Персики | 30 | 42 |
| Сливы | 22 | 43 |
| Смородина красная | 30 | 35 |
| Смородина черная | 15 | 38 |
| Финики | 70 | 306 |
| Хурма | 55 | 55 |
| Черешня | 25 | 50 |
| Черника | 43 | 41 |
| Чернослив | 25 | 242 |
| Яблоки | 30 | 44 |
Зерновые продукты, изделия из муки: таблица ГИ с калорийностью
| Наименование продукта | ГИ | Ккал |
|---|---|---|
| Блины из муки высшего сорта | 69 | 185 |
| Булочка для хот дога | 92 | 287 |
| Булочка сдобная | 88 | 292 |
| Вареники с картофелем | 66 | 234 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 |
| Вафли | 80 | 545 |
| Гренки белые жареные | 100 | 381 |
| Гречневая каша на воде | 50 | 153 |
| Клетчатка | 30 | 205 |
| Кукурузные хлопья | 85 | 360 |
| Макароны высший сорт | 85 | 344 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 113 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 | 140 |
| Манная каша молочная | 65 | 122 |
| Мюсли | 80 | 352 |
| Овсяная каша молочная | 60 | 116 |
| Овсяная каша на воде | 66 | 49 |
| Овсяные хлопья | 40 | 305 |
| Отруби | 51 | 191 |
| Пельмени | 60 | 252 |
| Перловая каша на воде | 22 | 109 |
| Печенье крекер | 80 | 352 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 520 |
| Пицца с сыром | 60 | 236 |
| Пшенная каша на воде | 70 | 134 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 | 125 |
| Рисовая каша молочная | 70 | 101 |
| Рисовая каша на воде | 80 | 107 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 | 291 |
| Сухарики | 74 | 360 |
| Хлеб “Бородинский” | 45 | 202 |
| Хлеб пшеничный из муки в/с | 85 | 369 |
| Хлеб зерновой | 40 | 222 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 | 232 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 | 214 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 291 |
| Ячневая каша молочная | 50 | 111 |
| Наименование продукта | ГИ | Ккал |
|---|---|---|
| Брынза | – | 260 |
| Йогурт 1,5% натуральный | 35 | 47 |
| Йогурт фруктовый | 52 | 105 |
| Кефир нежирный | 25 | 30 |
| Молоко натуральное | 32 | 60 |
| Молоко обезжиренное | 27 | 31 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 80 | 329 |
| Молоко соевое | 30 | 40 |
| Мороженое | 70 | 218 |
| Сливки 10% жирности | 30 | 118 |
| Сметана 20% жирности | 56 | 204 |
| Сыр плавленный | 57 | 323 |
| Сыр сулугуни | – | 285 |
| Сыр тофу | 15 | 73 |
| Сыр фета | 56 | 243 |
| Сырники из творога | 70 | 220 |
| Сыры твердые | – | 360 |
| Творог 9% жирности | 30 | 185 |
| Творог обезжиренный | 30 | 88 |
| Творожная масса | 45 | 340 |
| Наименование продукта | ГИ | Ккал |
|---|---|---|
| Арахис | 20 | 612 |
| Варенье | 70 | 271 |
| Грецкие орехи | 15 | 710 |
| Карамель, леденцы | 80 | 375 |
| Кокосовый орех | 45 | 380 |
| Мармелад | 30 | 306 |
| Мед | 90 | 314 |
| Миндаль | 25 | 648 |
| Попкорн | 85 | 480 |
| Сахар | 70 | 374 |
| Семечки подсолнуха | 8 | 572 |
| Семечки тыквенные | 25 | 600 |
| Фисташки | 15 | 577 |
| Фундук | 15 | 706 |
| Халва | 70 | 522 |
| Шоколад молочный | 70 | 550 |
| Шоколад темный | 22 | 539 |
| Шоколадные батончики | 70 | 500 |
Рекомендации по правильному питанию с учетом ГИ продуктов
На основании таблиц по ГИ продуктов удобно составлять меню под свои вкусовые предпочтения.
Учитывайте несложные рекомендации, чтобы сделать ваше питание еще полезнее: