какие гранаты полезнее розовые или красные
Чем полезен гранат и как правильно его выбирать?
В октябре и самом начале ноября во многих странах идет сбор урожая граната. В Азербайджане о нем слагают стихи и песни. В Иране ему поставили памятник. Также гранат изображен на гербах некоторых земель Франции и Испании. А особенно характерный его образ можно отыскать на геральдических изображениях испанской местности Гранада.
Гранат произрастает в Средней Азии, на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Африке и в Средиземноморье. Этот королевский плод любит влажный, теплый, солнечный климат. К нам гранаты привозят из Азербайджана, Ирана, Испании, Армении и Израиля.
О том, чем полезен гранат и как правильно его выбирать, рассказал в интервью корреспонденту «МИР 24» шеф-повар ресторана «Ткемали» Кахабер Козаев.
© Предоставлено: МИР 24 Чем полезен гранат и как правильно его выбирать? Фото предоставлено рестораном «Ткемали»
Чем полезен гранат?
«Гранат обладает большим количеством витаминов и его используют при лечении и профилактике различных заболеваний: он полезен для сосудов, при сердечной недостаточности, для похудения. Гранат – это чудо-продукт, но нужно знать меру: в больших количествах он может быть опасен», – говорит шеф-повар.
Кахабер Козаев: «В разных странах с гранатом связано большое количество поверий и традиций. Например, в Турции на свадьбе невеста разбивает спелый гранат об пол. По поверью, сколько зерен выкатилось – столько детей будет у молодоженов».
Легенда гласит о том, что существует 340 видов гранатов. Среди них карликовые (Карликовый Карфаген), громадные (Ачик-анор), мелкие, кисло-сладкие (Мангулати), сладкие (Ахмар, Нар-Ширин, Дхолка), в желтой кожуре (Ак-дона), в красной кожуре. «Гранат прекрасен тем, что у него нет однообразного, определенного вкуса. Он может быть и вяжущим, и кислым, и кисло-сладким», – говорит Кахабер Козаев.
Для сока, по словам шеф-повара, используют сладкие сорта. Также из гранатов кисло-сладких сортов делают соусы. Самый известный соус – это наршараб: вываренный вместе с косточками гранатовый сок, протертый через сито. Затем в него добавляется гвоздика, соль-перец по вкусу, после чего он упаривается в 5 раз. «Этот соус в первую очередь хорошо сочетается с рыбой: осетриной, семгой и другой. Но можно подавать его и к мясу, конечно. Он придает блюду легкий фруктовый вкус», – говорит Кахабер.
На основе гранатового сока готовят множество напитков. Например, существует «Гранатовый мохито». В рецептуру входит гранатовый фреш, мята, лимон, лайм, сахарный сироп, лед и газированная вода. Напиток получается свежим, с ярким вкусом граната и приятным цитрусовым оттенком.
© Предоставлено: МИР 24 Чем полезен гранат и как правильно его выбирать?
Как выбрать вкусный спелый плод?
Интересно, что насыщенный красный цвет не обязательно говорит о том, что гранат сладкий. Существует множество сортов граната, и некоторые из них остаются розовыми, даже когда плоды совсем спелые.
«Нужно посмотреть на цветущий хвостик граната, – говорит Кахабер Козаев. – Если он слегка подсохший, это значит, что гранат спелый. Если он зеленоватый и твердоватый, это значит, что гранат сняли с ветки незрелым. Но лучше всего гранат пробовать на вкус. На всех рынках это разрешают делать: надрезают шкурку и предлагают попробовать несколько зерен».
© Предоставлено: МИР 24 Чем полезен гранат и как правильно его выбирать?
Скумбрия в гранатовом маринаде
Шеф-повар поделился с читателями «МИР 24» своим фирменным рецептом скумбрии, маринованной в гранатовом соусе. У нее получается нежный, очень приятный вкус. «Такой соус хорошо подойдет также и к отварному мясу», – говорит Кахабер Козаев.
Филе скумбрии – 1 кг
Гранатовый фреш – 100 г
Томатная паста – 20 г
Оливковое масло – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Смесь восточных специй – 2 г
Все ингредиенты для маринада перемешать и опустить туда подготовленное филе скумбрии. Оставить филе минимум на час, после этого обжарить рыбу на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Очень вкусно получается, если пожарить такую рыбу на мангале, с дымком. Кстати сушеную кожуру граната можно добавлять в дрова при жарке рыбы или шашлыка на мангале, это придает необычный аромат блюду.
Чем полезен гранат для организма человека, крепит или слабит стул, противопоказания
Польза и вред граната для здоровья стали интересны ученым с самых древних времен. Родиной растения считают Северную Африку и Среднюю Азию. Сегодня гранат выращивают во всех странах, имеющих субтропический климат. По своей пользе продукт может конкурировать с зеленым чаем, красным вином и виноградным соком.
Гранат: это фрукт или ягода
Гранат представляет собой плод растения, относящегося к семейству Дербенниковых. В широком смысле он считается ягодой, но из-за больших размеров его часто называют фруктом. Гранат растет на кустарнике, высота которого не превышает 1 м. Зрелые плоды могут достигать по диаметру 18 см и весить около 500 г. Цвет кожуры граната может варьироваться от оранжевого до насыщенно-бордового.
Ценность и химический состав гранатов
Гранат отличается высокой питательной ценностью. В нем содержится множество витаминов и минералов. Химический состав представлен следующими полезными веществами:
Какие витамины есть в гранате
Польза граната для человеческого здоровья обусловлена обилием витаминов в составе. Они помогают укрепить иммунную систему и запустить обмен веществ. Также считается, что ежедневное употребление продукта в пищу препятствует развитию депрессии и отлично справляется с бессонницей.
Витаминный состав представлен следующими веществами:
Особое значение имеет содержание витаминов групп B. Они способствуют насыщению клеток кислородом и запускают обменные процессы. При ежедневном употреблении граната можно увеличить их содержание на 11-25%. Повышение защитных сил организма происходит за счет аскорбиновой кислоты, способной оказывать положительное влияние на иммунитет.
Состав макро- и микроэлементов
Немаловажным преимуществом граната является богатое содержание полезных макро- и микроэлементов. Благодаря этому фрукт помогает противостоять ряду серьезных заболеваний. Среди входящих в состав минеральных веществ выделяют:
Калорийность граната
Несмотря на высокую питательную ценность, гранат обладает низкой калорийностью. На 100 г продукта приходится всего 72 ккал.
Полезные свойства граната и его частей
Гранат славится не только приятным вкусом, но и рядом полезных свойств. Благодаря этому его нередко используют в лечебных целях. Наличие фрукта в повседневном рационе помогает поддерживать иммунитет на необходимом уровне. Пользу здоровью оказывает не только мякоть, но и кожура, семечки и перегородки граната. К его наиболее выраженным полезным свойствам относятся следующие:
Гранат крепит или слабит стул
Гранат оказывает скрепляющее воздействие на стул, поэтому его используют для борьбы с расстройством пищеварения. Он быстро справляется с поносом и устраняет дискомфорт в области живота.
Зерна граната содержат около девяти полезных аминокислот
Лечебные свойства перегородок граната
Перегородки граната отличаются горьким вкусом и волокнистой структурой. Из-за чего их не употребляют в пищу. Несмотря на это, перегородки могут выступать в качестве эффективного лечебного средства. В них содержится огромное количество витаминов и минералов. Главным полезным свойством перегородок граната считают успокаивающее воздействие. Добавив их в чай, можно избавиться от бессонницы и восстановить эмоциональное состояние.
Полезные свойства листьев граната
На основе листьев граната готовят лечебную пасту. Ее используют для устранения офтальмологических заболеваний, сопровождающихся инфекцией. Нужный эффект достигается за счет мощного антибактериального действия листовой части граната.
Чем полезны цветы граната
Гранатовые цветы используют для приготовления чайного напитка. По своему вкусу он отдаленно напоминает каркаде. Востребованность цветков граната обусловлена следующими свойствами:
Чем полезны косточки граната
Гранатовые косточки славятся богатым содержанием клетчатки. Благодаря этому они положительно воздействуют на перистальтику кишечника. В период менопаузы вещества, содержащиеся в косточках, способны нормализовать гормональный фон. В составе настоя и отвара они избавляют от усталости и головной боли.
Какой гранат полезнее: красный или розовый
При покупке граната многие, в первую очередь, обращают внимание на внешний вид плода. Фрукт насыщенно-красного цвета пользуется большей популярностью. На самом деле цвет зависит от сорта. Существуют разновидности граната, которые остаются розовыми даже после полноценного созревания. Они не уступают красным плодам в пользе. Если же бледный цвет вызван незрелостью, организм не получит витамины в должном количестве.
Какой гранат полезнее: кислый или сладкий
Вкусовые качества граната напрямую зависят от его сорта. Степень сладости никак не говорит о количестве полезных веществ в составе. Поэтому при покупке фрукта ориентироваться нужно исключительно на собственные предпочтения.
Чем полезен гранат для организма человека
Гранат – это не просто вкусный, но и очень полезный для человеческого здоровья фрукт. При регулярном употреблении он восполняет витаминно-минеральный запас, помогая организму противостоять различным недугам. Чтобы польза от его использования была получена в полной мере, следует учесть противопоказания и соблюдать рекомендуемые дозировки.
Польза граната для организма женщины
Гранат способен оказывать положительное воздействие и на женское здоровье. При ярко выраженном ПМС он регулирует эмоциональное состояние женщины, защищая от истерик и депрессии. Благодаря присутствию в составе эллаготанина его можно использовать для профилактики раковых заболеваний.
Во время беременности гранат избавляет от токсикоза и питает организм витаминами, способствуя полноценному развитию малыша. При грудном вскармливании возможность введения продукта в рацион обговаривают с врачом. Раньше, чем через три месяца делать это не рекомендуется.
Гранат отлично справляется с жаждой
Польза граната для организма женщины при климаксе
Специалисты рекомендуют ввести гранат в рацион женщинам, столкнувшимся с менопаузой. Это поможет стабилизировать гормональный фон и улучшить эмоциональное состояние. Присутствие фрукта в рационе обеспечит снижение интенсивности симптомов, характерных для климакса. Совместно с корректировкой питания врач может назначить прием лекарственных препаратов.
Польза граната для организма мужчины
Мужчины нуждаются в витаминах и минералах не меньше женщин. Гранат может частично восполнить эту потребность. За счет присутствия в составе витамина B12 нормализуется кровообращение, что стабилизирует эрекцию. Аскорбиновая кислота в составе граната повышает иммунитет и оказывает положительное воздействие на физическую выносливость мужчины.
Чем полезен гранат для организма ребенка
Детям гранат можно давать не ранее трех лет. Желательно начать введение в рацион с сока, предварительно разбавленного водой. Зерна лучше давать тогда, когда ребенок будет понимать, что их следует выплевывать. При правильном употреблении гранат несет следующую пользу малышу:
Чем полезны гранаты для пожилых
Гранат полезно употреблять и в пожилом возрасте. Вещества, входящие в его состав, оказывают положительное воздействие на состояние сосудов и иммунную систему. Благодаря большому количеству витаминов продукт ускоряет процесс восстановления после затяжной болезни или стрессовых ситуаций. Регулярное употребление граната является хорошей профилактикой атеросклероза.
Польза граната для спортсменов
Сок граната рекомендован к употреблению и спортсменам. Продукт восполняет запас полезных веществ в организме. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты ускоряется процесс набора мышечной массы. Оказывая положительное влияние на иммунитет, она также ускоряет процесс восстановления после травм. К другим полезным свойствам граната для спортсменов относятся:
При каких заболеваниях полезен гранат
Гранат можно использовать и в рамках проведения комплексной терапии. Богатый состав делает его эффективным в борьбе с различными заболеваниями. Он оказывает положительное воздействие практически на все системы жизнеобеспечения.
Продукт полезен при следующих недугах:
Полезен ли гранат для печени
Благодаря антиоксидантным свойствам гранат нередко используют в целях очищения организма. Так как печень является своеобразным фильтром, на нее обращают внимание в первую очередь. Регулярное употребление граната значительно улучшает ее очистительную функцию и стимулирует работу желчного пузыря.
Чем полезен гранат для сердца
Обильное содержание в гранате минеральных веществ обеспечивает стабильную работу сердца. Кроме того, продукт благоприятно воздействует на состав крови, нормализуя ее отток. Польза граната для сердечно-сосудистой системы заключается в следующем:
Польза граната при онкологии
При онкологическом заболевании гранат может выступать лишь в качестве дополнения к основной терапии. Он оказывает общеукрепляющее воздействие, помогая организму самостоятельно бороться с недугом. Главная помощь заключается в насыщении полезными веществами. Кроме того, гранат выводит токсины и шлаки, тем самым улучшая самочувствие пациента.
Можно ли гранат при болезнях желудка
За счет присутствия клетчатки в составе гранат улучшает перистальтику и освобождает кишечник от скопившихся шлаков. Но при серьезных нарушениях пищеварения необходимо проявлять осторожность во время его употребления. Желательно проконсультироваться с врачом. При повышенной кислотности продукт несет не пользу, а вред здоровью.
Польза граната для кишечника
Гранат способен лечить кишечные инфекции и очищать организм от шлаков. Эффективность наблюдается даже в отношении холеры, сальмонеллеза и дисбактериоза. Такой результат обусловлен мощным антибактериальным действием продукта.
Польза граната при простуде
Защита от простуды обусловлена богатым витаминным составом фрукта. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, делая организм менее восприимчивым к простудным заболеваниям. Кроме того, гранат обладает жаропонижающим действием, что помогает справляться с симптоматикой недуга.
Чем полезен гранат при болезни Крона
Болезнь Крона сопровождается хроническим воспалением кишечника. Для нее характерно появление кожных высыпаний, повышенной температурой тела и диареи. Употребление граната помогает справиться с симптомами, оказывая скрепляющее воздействие на стул. Специалисты рекомендуют проводить лечение отваром.
Можно ли гранат при болезни почек
Польза граната наблюдается и в отношении почечных заболеваний. В нем содержатся вещества, принимающие участие в водно-солевом обмене. За счет пектинов он нормализует основные функции мочеполовой системы.
Гранат отлично избавляет от голода, не способствуя набору веса
Гранат при болезни поджелудочной железы
При нарушенной работе поджелудочной железы нередко развивается холецистит и панкреатит. Эти недуги сопровождаются тяжестью в животе после каждого приема пищи. Чтобы снизить проявление болезни, необходимо включить в рацион гранат или его производные. Это поможет избавиться от дискомфорта и нормализовать работу пищеварительной системы.
Как использовать гранат в лечебных целях
Для борьбы с каждым заболеванием предусмотрен определенный способ применения граната. Самый простой – употребление мякоти в пищу. Чтобы поддерживать жизненные показатели на должном уровне, достаточно съедать по одному гранату два раза в неделю. Не менее распространены отвары и настои. Их делают на основе косточек и кожуры фрукта. Целебный напиток принимают внутрь по 100 мл 2-3 раза в день. Длительность терапии определяют по характеру недуга.
Сколько можно есть граната в день
Врачи не рекомендуют употреблять гранат слишком часто. Максимальное количество для мужчин – три штуки в день. Женщинам и детям нужно ограничиться двумя плодами.
Что будет, если есть гранат каждый день
При ежедневном употреблении гранат положительно воздействует на иммунитет и работу жизненно важных органов. Он помогает справиться с авитаминозом и его основными симптомами. Единственный недостаток постоянного присутствия граната в рационе – пагубное влияние на кислотность желудка и зубную эмаль.
Можно ли есть гранат при запорах
Благодаря своему составу гранат отлично справляется с расстройством пищеварения. Но при запорах его использовать категорически запрещено. Он усугубит ситуацию, что приведет к нежелательным последствиям.
Применение граната в косметологии и диетологии
Для женщин гранат является настоящим кладезем полезных веществ, продлевающим молодость и красоту. Он несет пользу волосам, коже и ногтям. В диетологии продукт пользуется спросом за счет низкой калорийности. Кроме того, он ускоряет обмен веществ, способствуя снижению веса.
Польза граната для лица
В домашних условиях гранат можно использовать в качестве ингредиента для приготовления ухаживающих масок. Его эффективность повышают путем комбинирования с травяными отварами, медом, яйцами и различными маслами. Польза для кожи лица заключается в следующем:
Питательная масляная маска
Маска для сухой кожи
Маска от черных точек
Маски для волос с гранатом
Гранат оказывает положительное воздействие и на структуру волоса. Он считается одним из самых эффективных ингредиентов домашних масок. Вещества, присутствующие в составе фрукта, обеспечивают защиту от агрессивного воздействия внешних факторов и придают волосам блеск. Специалисты рекомендуют гранат обладательницам жирного типа кожи головы.
Маска против тусклых и жирных волос
Маска, ускоряющая рост волос
Ограничения и противопоказания
В возрасте младше трех лет давать гранат детям не рекомендуется. Во-первых, в мякоти содержатся кислоты, которые могут повредить слизистую пищеварительной системы. Во-вторых, ребенок младшего возраста может случайно подавиться семечками. При проглатывании они забивают аппендикс, провоцируя его воспаление.
Также нежелательно есть продукт в следующих случаях:
Интересные факты о гранатах
С гранатом связано немало познавательных фактов, которые будут интересны как взрослым, так и детям. К наиболее значимым из них относятся следующие:
Заключение
Польза и вред граната для здоровья с давних времен интересовали ученых всего мира. При регулярном применении продукт способен оказывать мощное иммуностимулирующее воздействие на организм. Но для этого крайне важно соблюдать дозировку и учитывать противопоказания.
Король фруктов: почему гранат – новый суперфуд
Близится сезон гранатов. Мы выяснили, почему вопреки распространенному мнению на этот фрукт особо не стоит рассчитывать при лечении анемии, действительно ли вызывают аппендицит его косточки и как правильно выбрать гранат в магазине.
Фестиваль граната
В переводе с латинского слово granatus означает «зернистый», и зерен в одном плоде может быть до 700 штук. В Израиле, где гранаты выращивают в промышленных масштабах, верят, что их ровно 613 – по числу заповедей в Торе. Но настоящий культ этого плода, который, кстати, с точки зрения ботаники является ягодой, – в Армении, особенно в Азербайджане, где его называют «королем фруктов». В городке Гёйчай в 200 километрах от Баку ежегодно проводится Фестиваль граната. Дата плавающая, рассчитывается по условиям созревания и в этом году приходится на период с 26 октября по 7 ноября. Азербайджанцы почти во все блюда добавляют зернышки граната, а еще варят из него знаменитый кисло-сладкий тягучий соус Наршараб, который идеально сочетается с мясом и рыбой. Если его готовят дома, то по традиции эта почетная обязанность возлагается на старшую женщину в семье.
Гранат и Ева
Фрагмент картины Данте Габриэля Россетти «Прозерпина»
Согласно древнегреческому мифу, сменой времен года мы обязаны именно гранату. Похищенная Аидом Прозерпина, дочь богини плодородия, съела шесть зернышек этого плода в честь брака. Согласно условиям, именно поэтому полгода она вынуждена жить в царстве мертвых, а на земле в это время наступает мрачная и холодная зима. Упоминание о гранате есть в Коране: пророк Мухаммед советовал есть его, чтобы излечиться от зависти и ненависти. А вот в Библии этот фрукт не в почете: по одной из версий, Змей искушал Еву вовсе не яблоком, а гранатом. Путаница возникла из-за того, что в некоторых языках гранат называют яблоком.
Альцгеймер и иммунитет
Гранат – это не просто фрукт, а целый витаминно-минеральный комплекс. В нем содержится порядка 15 аминокислот, шесть из них можно найти еще только в мясе, поэтому он в таком почете у вегетарианцев. Из витаминов гранат богат К, С, В9, В6 и минералами (калий, медь, фосфор). Тем не менее он низкокалорийный, так что просто идеален для разгрузочных дней. В 100 граммах мякоти содержится 62–79 ккал, а в 100 миллилитрах сока – всего 42–65 ккал: правда в свежевыжатом, а не в бутылочном, в который производители добавляют сахар.
Считается, что гранат – лучшее средство в борьбе с анемией, и пить сок из него врачи традиционно рекомендуют бледным барышням. Он действительно повышает уровень гемоглобина (белка, обеспечивающего перенос кислорода в ткани организма), хотя красное мясо и печень для этой цели гораздо эффективнее, потому что железо в фрукте находится в труднодоступной для организма форме.
А вот иммунитет гранат повышает отлично: в 100 граммах плода содержится 21 процент дневной нормы витамина С, так что при простуде можно подавать не только апельсины и лимоны. Также благодаря высокому содержанию антиокислительных и антивоспалительных веществ гранатовый сок замедляет рост раковых клеток.
Кроме того, ученые из Университета Хаддерсфилда в 2006 году доказали, что гранат замедляет возрастные воспалительные процессы в головном мозге и возрастные деменции, препятствуя развитию болезни Альцгеймера. Все это за счет высокого содержания пуникалагина – вещества, которое уже научились синтезировать в БАД. Так что гранат можно принимать в виде таблеток.
Косточки и корки
Любители граната обычно делятся по отношению к косточкам на два лагеря: те, кто их с удовольствием ест, и те, что считает, что этого делать ни в коем случае нельзя, иначе будет аппендицит. Правы первые: воспаление аппендикса косточки вызвать не могут. Так что смело ешьте гранат с косточками, если нравится их вкус – они, кстати, улучшают перистальтику кишечника, помогая организму избавиться от лишнего.
Недавно на прилавках супермаркетов появился гранат без косточек – настоящее достижение селекционеров. На самом деле косточки там все-таки есть, только очень мелкие. Культивируются такие сорта в Америке, Испании и Израиле, а отличить их можно по зернам бледно-розового цвета.
Корки граната тоже не выбрасывайте: их можно заваривать вместо чая, такой напиток обладает хорошим закрепляющим действием.
Как выбирать
Привычное правило «чем краснее гранат, тем слаще» не работает. По факту цвет зависит от сорта, которых, кстати, более сотни, а не от степени зрелости. «Правильный» гранат должен быть сухим снаружи и сочным внутри. На месте, где был цветок, то есть на хвостике, не должно быть зелени. Возьмите гранат в руку: чем увесистей плод, тем лучше – значит, точно сочный. Через кожуру в идеале должны прощупываться зерна, она должна быть сухой, без пятен и вмятин.
Как правильно чистить
Многие не любят гранат за то, что его трудно чистить, – порой процесс напоминает отчаянную борьбу, из которой победитель выходит весь в багровых пятнах, словно беглец с места преступления. Есть два лайфхака, чтобы избежать этой неприятности.
Во-первых, гранат можно положить в холодильник, чтобы он как следует охладился, так вынимать его содержимое будет гораздо легче. Другой способ – чистить его в миске с водой: в ней ягоды граната опустятся на дно чаши, а мембранки всплывут.
Применение в косметологии
Первыми в качестве бьюти-средства фрукт стали использовать еще в Древнем Египте. Экстракт граната славится как anti-age добавка: он разглаживает морщины и препятствует образованию возрастных пигментных пятен на коже. Масло зерен граната, стимулируя выработку коллагена и эластина, ускоряет регенерацию клеток и заживление ран, а также хорошо восстанавливает кожу после солнечных ожогов. Маска из слегка поджаренной, толченой кожуры и перемолотых зерен одного граната с яичным белком прекрасно лечит угри и заживляет прыщи. Для нормальной кожи можно сделать питательную маску из гранатового сока и оливкового масла, смешанного в равных частях. А если возиться с ингредиентами в ванной неохота, просто зайдите в магазин косметики. У Sephora можно найти маску для глаз с гранатом (290 рублей), у Korres – мыло для жирной кожи (400 рублей), у Estee Lauder – ночную крем-маску (7 730 рублей), а у It’s Skin – пенку для умывания (375 рублей).