какие документы нужны для открытия пивного бара

Документы для пивного бара

Пивной бар без крепкого алкоголя может открыть ИП: нужно собрать десять документов, и лицензии на алкоголь в списке нет. Но если в баре продаются текила, виски или водка, придется регистрировать компанию и получать лицензию.

Документы, чтобы открыть пивной бар

Главное в пивном баре — не угощать друзей пивом бесплатно и собрать десять документов до открытия.

Документ

Как получить

Свидетельство о регистрации ИП с нужным кодом деятельности

Свидетельство выдают в налоговой после регистрации ИП. Для пивного бара подойдут коды:

Договор аренды помещения или свидетельство собственности

Договор аренды составляют собственник и арендатор, а затем регистрируют его в Росреестре. Мы писали, как это сделать: Зарегистрировать договор в Росреестре

Уведомление для Роспотребнадзора

Бланк уведомления. Владелец бара обязан отправить в Роспотребнадзор уведомление: с такого-то числа по такому-то адресу я открываю пивной бар.

Уведомление об открытии пивного бара можно отправить в кабинете ИП на Госуслугах, отнести лично или передать через Многофункциональный центр.

Разрешение Роспотребнадзора получать не нужно

Карточка регистрации онлайн-кассы

Касса регистрируется в налоговой: в отделении или в личном кабинете ИП. Через пять дней после регистрации налоговая выдает карточку кассы

Разрешение на вывеску

Договор на утилизацию мусора

Бары утилизируют мусор по правилам для юрлиц. Чтобы их соблюсти, нужно найти компанию с лицензией на утилизацию и заключить с ней договор

Договоры на воду и тепло

Нужно заключить два договора с водоканалом: один на отопление и горячую воду, второй на холодную воду

Договор на электричество

Найти подходящую компанию и заключить договор. Если бар в жилом доме, это скорее всего будет договор с управляющей компанией

Медицинские книжки для всех сотрудников

Медкнижки для сотрудников и владельца бара, если он сам работает за стойкой, делаются в частной или бесплатной клинике

Уголок можно сделать самим или заказать в рекламном агентстве. В уголке должны быть:

Онлайн-касса пивного бара должна быть совместима с ЕГАИС — системой учета алкоголя. В этой системе владелец бара регистрирует пиво, которое покупает у поставщика.

Как подключиться к ЕГАИС

Документы для бара с крепким алкоголем

Если в баре будут продаваться не только пиво и сидр, но и крепкий алкоголь, нужно плюсом к документам из предыдущего раздела получить лицензию на продажу алкоголя. Лицензия выдается только компаниям, поэтому в списке документов появилось свидетельство о регистрации компании.

Документы для продажи крепкого алкоголя

Как получить

Свидетельство о регистрации компании

Выбрать юридический адрес, коды деятельности, подготовить решение единственного учредителя и устав. Затем собрать и прошить документы, заполнить заявление для налоговой и заплатить пошлину.

Подробнее в инструкции: Как открыть ООО

Лицензия на алкоголь

Открыть компанию, заполнить заявление на лицензию и оплатить пошлину.

Есть один документ, который необязательно получать до открытия бара, но когда будете выбирать поставщиков алкоголя, стоит о нем спросить. Это сертификат соответствия на пиво, и он пригодится, когда в бар придет проверка Роспотребнадзора.

Источник

Открытие магазина-бара разливного пива

Собираюсь открыть магазин-бар разливного пива. Каков порядок действий для открытия бизнеса? В какие инстанции нужно подавать документы? Какие разрешения нужны для продажи в баре пивных напитков в разлив?

Для того чтобы начать ведение предпринимательской деятельности, необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя либо открыть ООО в соответствии с нормами Федерального закона от 08.08.2001 № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Независимо от выбранной формы осуществления предпринимательской деятельности бизнес начинается с подачи документов в регистрирующий орган. В соответствии со ст. 1 Положения о Федеральной налоговой службе, утвержденного постановлением Правительства РФ от 30.09.2004 № 506, таким органом является ФНС России.

После получения документов об удачной регистрации необходимо получить разрешительную документацию для предприятий общепита, а бар будет таковым являться. Потребуются разрешения от Роспотребнадзора и МЧС России.

Если магазин- бар будет реализовывать только пивную продукцию, лицензия не требуется. В случае наличия более крепкого алкоголя его реализация будет возможна только после получения соответствующей лицензии (ст. 18 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»).

Кроме этого, реализация более крепких алкогольных напитков возможна только юридическими лицами, т.е. индивидуальные предприниматели не вправе осуществлять реализацию крепкого алкоголя (ст. 16 Федерального закона «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»).

Источник

Собираем документы для открытия ресторана или кафе

В статье рассказываем о документах, которые нужно оформить для запуска заведения общественного питания. Кнопка не оформляет документы для инспекций самостоятельно, но готова проконсультировать или помочь с учредительными в рамках Старта Бизнеса.

Текст впервые опубликован 05.10.2017, актуален на 20.05.2021.

Сразу после того, как решитесь открыть ресторан или кафе, вам нужно будет собрать документы. Их, возможно, окажется больше, чем вы думали, но собрать всё равно придётся. Только после подачи всех заявлений и получения разрешений стоит приступать к следующим этапам.

А чтобы собрать документы, нужно решить, будете ли вы арендовать уже готовое место под кафе или строить помещение с нуля: искать место и оборудование, делать перепланировку. Первый вариант менее затратный, не нужно получать большинство разрешений, но зато не сможете полностью подстроить помещение под свои вкусы и желания.

Вместе с Poster POS рассказываем, какие плюсы и минусы есть у каждого варианта, и какие документы понадобятся для открытия.

Плюсы готового помещения

Внутри всё оборудовано и обустроено, есть разделения: зал, туалеты, кухня и склад.
Это даёт:

• экономию на старте бизнеса;

• быстрое открытие и подготовку заведения;

• минимум времени потратите на получение документов и разрешений от всех органов: СЭС, электричество, пожарная служба, водоснабжение, энергосбыт и другие.

Для запуска своего бизнеса с таким помещением вам нужно будет решить только организационные вопросы:

• выбрать систему налогообложения;

• подать документы в налоговую;

• забрать разрешительные документы у арендодателя и отнести их в службы уже с договором аренды на ваше имя;

• перезаключить договоры на себя и назначить дату старта.

Наверное, минус такого варианта только один — скорее всего, не получится обустроить помещение под свои нужды и желания. Допустим, вы хотите открыть бургерную с баром. Но та часть помещения, которая уже выделена по плану под кухню, слишком мала. А ещё вам нужно место под бар. Но по нормам санэпидемслужбы вы уже не можете получить на это разрешение без перепланировки.

Запуск с нуля

Если ваш выбор пал на помещение, которое до этого не использовалось для общепита, рекомендуем обратиться за помощью к проектной компании. Обычные дизайнерские фирмы не помогут получить все нужные разрешения. Поэтому важно, чтобы такая компания была членом саморегулируемой организации (СРО) по проектным работам. Тогда она поможет:

• получить разрешение на реконструкцию;

• получить разрешение на ввод в эксплуатацию;

• утвердить новый технический план для БТИ.

При открытии заведения с нуля вам придётся сотрудничать с инстанциями:

• СЭС — будьте готовы к соблюдению норм освещения, вентиляции, влажности, структуры и объёмов помещения.

• Пожарная инспекция — требует соблюдать противопожарную защиту, сигнализацию, план эвакуации, нормы вентиляции и тд.

• Энергосбыт и водоканал.

Регистрация в налоговой

По ИП вы можете продавать только слабоалкогольные напитки, пиво, сидр и прочее. Если вы хотите продавать крепкий алкоголь и коктейли, нужно регистрировать юрлицо. Многие собственники заведений идут на компромисс и регистрируют ИП и юрлицо: само кафе с кухней ведут на ИП, а бар на ООО. Это как раз тот случай, когда в заведении вам отдают два чека: отдельно по бару и по кухне.

ИП — это простое ведение налогового и бухгалтерского учёта, но в то же время большая ответственность: вы отвечаете личным имуществом за любые наложенные штрафы и запреты. И такая форма не подойдёт, если вы планируете вести бизнес с партнёрами или ваш инвестор претендует на часть заведения.

Какие документы нужны для подачи в налоговую для ИП:

• заявление по форме Р21001;

• квитанция об уплате госпошлины;

• нотариальная доверенность для представителя, если нужно.

Какие документы нужны для подачи в налоговую для ООО:

• заявление по форме Р11001;

• решение или протокол о создании;

• устав — представляется в двух экземплярах при личной подаче или по почте, в одном экземпляре при подаче в электронном виде;

• квитанция об уплате государственной пошлины (при электронной подаче документов пошлина не платится);

Виды деятельности

Пригодится для заполнения пункта «Виды деятельности ОКВЭД». Для ресторанного бизнеса это:

56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Общий блок, из которого вам нужно выбрать уже конкретные коды, подходящие к вашему типу бизнеса. К примеру:

56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос.

Какую форму налогообложения выбрать?

Форму нужно выбирать с учётом ожидаемого оборота, количества сотрудников и условий работы. Какие варианты:

Заявление с выбранным режимом лучше подавать в налоговую сразу, вместе со всеми документами.

Продажа алкоголя

Все стараются добавить в меню алкоголь — это повышает оборот заведения и увеличивает круг потенциальных посетителей. Но для этого понадобится лицензия на розничную продажу алкоголя.

Лицензию выдают в Федеральной службе Росалкогольрегулирования, а документы её оформление принимаются в администрации субъекта РФ: области, края или республики.

Какие нужны документы:

• заявление о выдаче лицензии;

• оригинал или копия ИНН;

• копия свидетельства о регистрации юридического лица;

• квитанция об уплате госпошлины;

• оригиналы и копии учредительных документов;

• справка из ИФНС об отсутствии задолженности по уплате налогов и сборов (полученная максимум за 60 дней до подачи заявления);

• документ, подтверждающий полную оплату уставного капитала ООО;

• копия документа о регистрации ККТ;

• договор аренды (от года и более) или документы на помещение, зарегистрированные в Росреестре.

Максимальный срок лицензии — 5 лет. Но размер госпошлины может меняться.

Документы СЭС

Одно из самых важных разрешений — заключение санитарно-эпидемиологической службы. Не нужно оно только тогда, когда в арендуемом помещении уже было другое заведение общепита, а вы не хотите его реконструировать.

Чтобы получить заключение СЭС, собирайте такие документы:

• удостоверение о госрегистрации;

• архитектурный и технологический проект со схемой кондиционирования и вентиляции;

• договор на очистку и дезинфекцию вентиляции;

• копию устава ООО, при оформлении заведения на юрлицо;

• договор купли-продажи или аренды помещения;

• согласование введения объекта в эксплуатацию со стороны СЭС;

• перечень реализуемой продукции в 3 экземплярах;

• договор со службой дезинфекции и дератизации;

• журнал дезинфекции с регистрацией в СЭС;

• договор на вывоз мусора;

• проект перепланировки или реконструкции помещения, согласованный с СЭС, если она проводилась;

• медицинские книжки всего персонала.

Чтобы получить согласование СЭС, вам нужно посетить разрешительный центр в районе, где расположено ваше заведение. А потом обязательно уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности.

Доверить сбор документов можно и сторонним компаниям, но вам лучше быть в курсе, что и для чего они собирают. Хотя бы для того, чтобы потом проверить качество их работы и проконтролировать процесс.

Какие ещё нужны документы?

Помимо всех основных действий, лучше заранее позаботиться и заключить договоры для:

• обеспечения противопожарной безопасности;

• дератизации и дезинсекции.

Эти документы пригодятся при проверках Роспотребнадзора и Государственного пожарного надзора.

Больше об открытии кафе или ресторана вы можете узнать в блоге компании Poster POS. Ребята из компании — настоящие помощники в сфере общепита. Они разработали облачную кассу для кафе и ресторанов, которая внедряется за 15 минут и экономит время и деньги предпринимателей. А для наших читателей Poster приготовили подарок: при оплате полугодовой подписки один месяц бесплатно, а при оплате на год вперёд — целых два месяца плюсом к фиксированной скидке. Чтобы использовать предложение, при подключении к системе укажите кодовое слово «Кнопка».

Бизнес с нуля — это всегда большие затраты средств и времени. Не пожалейте времени на изучение законодательных норм, ведь они меняются каждый год. Или подключайтесь к Кнопке, чтобы всегда быть в курсе последних изменений.

Есть что добавить — пишите в комментарии или Инстаграм, всегда ответим.

Все статьи мы анонсируем в Телеграме. Ещё там найдёте новости, советы и лайфхаки для предпринимателей. Присоединяйтесь 🙂

Источник

Розничная продажа пива: пошаговая инструкция для бизнеса в 2019 году

Как открыть магазин по продаже пива? И какие предъявляются требования для ведения данного напраления деятельности?

Отвечая на данные вопросы, предалагаю вашему вниманию краткую инструкцию по ведению этого вида деятельности.

Требования законодательства к данному виду деятельности

Согласно п. 1 ст. 18 Закона, лицензированию подлежат виды деятельности по производству и обороту этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, за исключением производства и оборота фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола), спиртосодержащих лекарственных препаратов и (или) спиртосодержащих медицинских изделий, а также пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи и розничной продажи спиртосодержащей продукции.

Форма организации и ведения бизнеса. Налогообложение данного вида деятельности

ИП должен быть зарегистрирован по месту постоянной регистрации.

На мой взгляд, лучше Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Мой клиент постоянно зарегистрирован в другом субъекте РФ, поэтому во избежание возможных проблем мы, естественно, выбрали ООО. Плюс у моего клиента поистине наполеоновские планы и он планирует открытие нескольких магазинов.

С налогообложением мы решили не заморачиваться. Сначала рассматривали вариант с ЕНВД, но учетом возможной отмены его в Москве, мы решили присмотреться к УСНО. Выбрали объект налогообложения «доходы минус расходы».

Уведомление органов власти

Следующий этап — это регистрация в ЕГАИС. Установка соответствующего ПО и приобретения ЭЦП (в Росалкогольрегулирования нам посоветовали использовать отдельный независимый компьютер для сдачи соответствующей отчетности).

Как человек немного далекий от розничной продажи пива могу смело сказать, что можно звонить и консультироваться в МРУ Росалкогольрегулирования и Департамент торговли и услуг города Москвы.

Учет и декларирование, ЕГАИС

Здесь мы опять обращаемся к нашему любимому закону, который говорит нам, что индивидуальные предприниматели, осуществляющие розничную продажу пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, обязаны осуществлять учет и декларирование объема их розничной продажи (абз. 12 п. 1 ст. 14 Закона). Организации, осуществляющие розничную продажу алкогольной и спиртосодержащей продукции, и индивидуальные предприниматели, осуществляющие розничную продажу пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, а также сельскохозяйственные товаропроизводители, осуществляющие розничную продажу вина, игристого вина (шампанского), представляют в электронной форме копии деклараций об объеме розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции в уполномоченный Правительством Российской Федерации федеральный орган исполнительной власти (абз. 3 п. 4 ст. 14 Закона).

Для целей учета и декалрирования нашей продукции обязательно ведение и хранение соответствующих первичных документов, а именно:

Вам надо по-другому работать с наличкой. Кого прижмут налоговики и банки? Забирайте запись, пожалуй, лучшего вебинара «Клерка»: «Как будут контролировать наличку по 115-ФЗ».

Только сегодня можно забрать запись со скидкой 60%. Программу вебинара смотрите здесь

Источник

«Какие-то сомнительные люди открывают в нашем доме бордель»

Поработали девять месяцев и ушли в минус

Бар — это по сути моя жизнь. С ним сейчас связано всё, буквально всё.

Моим первым бизнесом был магазин, где мы с партнером разливали пиво. Разливайку хотелось, а денег не было. Тогда я продал машину за 600 000 рублей. За 200 000 купил новую, друг добавил 300 000 и мы купили разливайку за 700 000 рублей. Еще вложил 800 000 рублей и докупил мебель, оплатил аренду.

Цена на магазин была подозрительно низкой, и потом я узнал почему. Магазин был на Котловке, это метро Нагорная, в спальном районе, к нам регулярно заходили пьяные гости, гости под наркотой и бывшие заключенные.

Когда мы купили этот магазин, мы еще не знали как вести бизнес: проработали девять месяцев и ушли в минус. После того как мы закрылись, у нас осталась стойка с кранами, оборудование и мебель. Тогда мы решили открыть бар.

Первый бар был в жилом доме

На отдыхе я познакомился с парой, которая держит летнее кафе в Домодедове. Был конец сезона, они закрылись, но у них осталась мебель. Мы решили, что объединяем имущество и силы и делаем кафе-бар.

Нашли помещение на Старой Басманной — это был подвальчик в арке, в 700 метров от Садового кольца. За помещение в 50 квадратных метров мы платили 80 000 рублей в месяц.

В подвале мы сделали ремонт и стали придумывать название. Сначала решили назвать «Жуй», со ссылкой на нецензурное слово, но потом поняли, что получается глупо. Жена партнера предложила название «Гусь»: у них дочку зовут Агата, и они называют ее «гусенок». А у меня дочка — Алиса. Я решил, что здорово, если назовем бар «Лиса и Гусь».

За первый месяц мы вышли в плюс. Вложения не отбили, но на аренду и закупки хватало. Проработали три месяца и бежали оттуда, потому что любой шум раздражал соседей.

Жалоба в администрацию президента

Помимо недовольных жильцов к нам пришел Роспотребнадзор. Первая жалоба на нас была на четырех листах и ушла в четыре инстанции — Роспотребнадзор, полицию, мэрию и администрацию президента. Формулировка была такая — какие-то сомнительные люди открывают в нашем доме образцового содержания бордель.

От Роспотребнадзора пришли две женщины. Они работали как хороший полицейский — плохой полицейский: одна находила недочеты и хотела закрыть нас, а вторая говорила, что надо дать месту шанс и выписать предупреждение. Мы договорились на 30 000 рублей наличными на месте и они нас не закрывают, но деньги я им сразу не отдал. Они составили акт с предписаниями, которые нужно устранить, бар закрывать не стали.

Когда мы съехали с того места, мне позвонил собственник и попросил съездить к судебным приставам района. Оказывается, был суд и нас закрыл Роспотребнадзор.

Переезд на Басманную

Ребята решили, что дальше не смогут работать вместе с нами, потому что было сложно ездить из Домодедово в Москву каждый день. Мы переехали в сад имени Баумана. Я нашел место прям при входе с новой Басманной. Гости перешли за нами, потому что это было в 700 метрах от старого места.

Аренда стоила 140 000 рублей за 55 м².

Проблема с этим местом:

Это сказалось на выручке. На территории сада Баумана проработали два года: место не приносило столько денег, чтобы платить аренду и еще оставлять себе.

На Ленинском началась реальная прибыль

Дальше мы переехали на Ленинский проспект в помещение с большей площадью, аренда тоже стала выше — 153 000 рублей. Здание на Старой Басманной было недалеко от метро, рядом с тремя институтами, и студенты делали нам кассу. На Ленинском тоже есть институт, но студенты почему-то до сих пор о нас не знают.

Ремонт делали сами, с друзьями. Разделили бар на два помещения — с барной стойкой и для концертов, сделали отдельную комнату для звукорежиссера.

В первую очередь занялись барной стойкой — это алтарь бара. Рядом с баром должно быть место, где можно посидеть.

Перегородка делит помещение на две зоны: зал, где проходят концерты и место, где стоит барная стойка.

Отдельно разбирались с туалетами. По санитарным нормам их должно быть два: отдельные для сотрудников и гостей. Но в этом помещении не было туалетов в принципе. Не было даже вывода канализации, но прямо под нами был подвал с канализационными коммуникациями.

Мы сделали дырку в полу и вызвали специалиста, который подключил нас к канализации. Это единственное, для чего мы пригласили специалиста, остальное делали сами.

У нас в баре проходят концерты, поэтому с нами работает звукорежиссер. Для него мы сделали отдельную комнату. Она маленькая, но там умещается и оборудование и сам звукорежиссер.

Всё заняло месяц. Через месяц после аренды помещения открылись.

Полмиллиона расходов и зарплата из кассы

Наш доход не зависит от времени года, но есть провальные месяцы. Такой весь январь — люди гуляют дома, после нового года не остается ни у кого денег. К середине февраля и до мая идет по нарастающей. Май — опять провал, потому что дача, картошка и полмесяца в Москве нет людей.

Лето само по себе не очень хорошее время для заведений, потому что люди на дачах и в отпусках. С октября начинается предновогодний рост. Чистая прибыль в провальные месяцы 200 000 рублей, а в нормальные — 300 000 рублей.

Бар — это единственное, чем я занимаюсь, поэтому я вкладываю все деньги, что у меня есть. Могу вытащить из кассы или проработать четыре дня и не взять зарплату.

Расходы

Стоимость в месяц

2000 ₽ выход + 5% от выручки

Салфетки, туалетная бумага, мыло, моющие средства и посуда

В месяц трачу где-то 500 000 — 550 000 рублей. Себе зарплату не выдаю, беру из кассы, когда и сколько нужно.

Бармен должен быть хозяином

Я искал не бармена, а хозяйку или хозяина бара. В объявлении в соцсетях так и писал: нужна хозяйка или хозяин бара. Это значит, что девушка или молодой человек могут и посуду помыть, и беседу на любую тему поддержать, и по голове гостя погладить или отходить, если нужно.

У нас работала девушка Леся, она была мастер маникюра, но решила отдохнуть от своего дела и поработать в другой сфере.

Мы с Лесей пообщались, а вечером мне приходит сообщение: «Здравствуйте, это Леся, я была у вас на собеседовании. Посмотрела фотографии бара во вконтакте и хочу работать у вас, общаться с вашими гостями». Я взял ее, потому что она единственная, кто настойчиво хотел у нас работать. Вот она была настоящей хозяйкой, могла и поговорить с гостем и выгнать из бара, если вел себя нагло. Леся проработала с нами полтора года и ушла, потому что хотела развиваться дальше.

Летом познакомился с парнем Димой, он музыкант из Белоруссии. Я пообщался с ним и понял, что должен работать у нас. Сейчас он мой заместитель.

Я ребятам доверяю и надеюсь, что они не воруют. Хороший бармен и себя не обидит, и бар в убытке не оставит. Главное, чтобы количество проданного пива совпадало с тем, что в кассе. Если он где-то накрутил — молодец. Если узнаю, что бармен обманул меня — он лишится фиксированной части зарплаты.

Газовые баллончики и пиво за 5000

К нам приходят разные гости. Бывают люди, которые изначально всем недовольны: бар в неудобном месте, музыка громкая, мало видов пива. Я точно знаю, что они больше не придут, но стараюсь не обращать внимание на нытье или перевести претензии в шутку. Но чаще клиенты рады.

Бывают и агрессивные. В ноябре прошлого года зашли два человека с улицы, два Руслана. Один ушел раньше, а другой остался, понравился бар.

Я видел, что ему достаточно пить и предложил вызвать такси. Потом все разными способами пытались вывести его. Но он не хотел уходить.

Тогда я вывел его на улицу и посадил на землю, чтобы протрезвел. Раз усадил, два, тут он упал, сначала не двигался, потом начал вставать. Я вызвал скорую и усадил Руслана на лестницу.

Но тут он достал газовый баллончик и брызнул мне в лицо, потом двоим гостям. Ребята осели, а у меня порог восприимчивости снижен. Я вижу, что ребята хватаются за лицо и оседают. И чувствую, что у меня тоже начинает щипать глаза и мутнеть картинка. Мы дождались скорую, сдали Руслана и вернулись в бар.

Была и забавная история. До того, как мы сделали свою вывеску, здесь была вывеска «Цветы». И люди постоянно заходили сюда за цветами. Однажды около двух часов ночи, заходит мужчина в хорошем костюме, аккуратный, немного пьяненький и спрашивает, где можно купить цветы. Я объясняю и добавляю, что у нас самое вкусное пиво на районе.

Он остается и угощает всех гостей, чаевых оставил тысяч восемь. Пиво на всех гостей на тот момент стоило максимум 1500 рублей. Он давал 5 000 и говорил, что сдачи не надо.

Мужчина отдыхал в баре до половины шестого утра. Когда мы выходили из бара, он купил цветы жене, гостье нашего бара и продавцам цветов.

Дальше он вызывал машину. Выходим с ним на улицу, я думал приехало такси, а там стоит Майбах и выходит крепкий мужчина в пиджаке, называет его по имени, провожает к машине, открывает дверь и усаживает. И это вот человек, с которым мы только что пили пиво, уезжает на Майбахе!

Проходит месяца два, приходят три девушки, садятся за стойку, берут пиво, болтают. Я заговорил с ними, и они просят рассказать веселую историю. Я рассказываю про мужчину, который зашел за цветами. И под конец истории одна из девушек спрашивает, а того мужчину, случайно не так-то зовут? Я говорю, что так звали. Женщина обращается к другой и говорит: «Слышишь»?

Женщины выходят, я провожаю, а за ними приехала машина с водителем и охраной. Оказалось, что это была жена того мужчины, а я его заложил. Но там ничего же плохого не было.

Купоны и скидки не работают. Идут туда, где вкусно

Мне каждый день звонят и предлагают сотни способов привести гостей в заведение — кто-то скидками, кто-то купонами. Но это не работает. Человек приходит с купоном на 50%, без купона он больше не придет. Люди жадные, в хорошем смысле слова.

В заведение идут либо к бармену, либо к повару, либо за атмосферой. Нет такого, что я хожу в это заведение только потому, что оно возле дома. Бывает, но редко. Если бар не нравится, даже если он в подъезде дома, человек туда не пойдет. А пойдет туда, где нравится или вкусно.

Бывает, что гости заходят случайно. Поскольку мы единственный бар на Ленинском от Октябрьской и до Университетского проспекта, к нам люди идут до и после концертов в клубе на Орджоникидзе. Иногда люди гуляют по городу, смотрят, где ближайший бар и заходят.

В дело надо вкладывать всего себя

Изначально совершил главную ошибку — ввязался во все это. Теперь уже четыре года плавания. Нас знает много музыкантов и календарь с концертами обычно заполнен на месяц вперед. Если бы мы не купили разливайку за неадекватную цену, может ничего этого не было бы.

Мне нравится, что сейчас происходит, мне нравится, когда звонят и спрашивают: мы вот слышали про вас, хотим приехать. У меня была иллюзия, что я открою свой бизнес и ежедневной моей работой будет только проверка счета. Всё совсем не так — это ежедневная работа, в которую надо вкладывать всего себя.

На самом деле, не важно, что открывать — бар, мойку или автосервис, просто либо делаешь, либо не делаешь! Ошибка многих: я отложил деньги, я их вложу и буду собирать сообщения о пополнении баланса. Нет, баром надо заниматься постоянно.

Источник