какие грецкие орехи лучше чили или узбекистан
Грецкие орехи из Чили: описание, качество, особенности, отличия от других сортов, польза и вред и другие нюансы
Одним из самых питательных продуктов является чилийский грецкий орех. Он является одним из лучших сортов, благодаря своему крупную размеру и мягкому насыщенному вкусу. Благодаря полезным свойствам, ядра такого ореха способствуют улучшению кровообращения и стимулиции мозговой деятельности.
Что это за сорт?
Чилийский грецкий орех представляет собой крупный цельный плод с мягким насыщенным вкусом без горечи. Он является одним из лучших сортов среди грецких, и обладает ярким насыщенным ароматом.
Где растут орешки?
Наибольшее количество плантаций грецких орехов расположено в Центральных регионах Чили:
За последние несколько лет общая площадь полей, на которых выращивают орех, увеличилась до 38 тыс. га. Производство чилийского сорта постоянно увеличивается в объемах. Связано это со следующими факторами:
Чилийские плантации являются одними из самых крупных и удобных полей для выращивания грецких плодов.
Урожай и время созревания
Цветет ореховое дерево, как правило, в мае. Иногда повторно цветет в июне. Плоды грецкого ореха созревают с сентября по октябрь. Именно в это время стоит искать его на местных рынках и в лавках.
Качество
Чилийский грецкий орех считается «королем» среди своих собратьев. Его качество обусловлено местом произрастания, высокотехнологичными процессами, используемыми для роста дерева, и особыми удобрениями для большей урожайности и выработки иммунитета к болезням.
Описание внешнего вида плода
Такой сорт отличается от других светлой скорлупой и геометрически правильной формой. Чилийский плод более крупный по размеру имеет нежный насыщенный вкус без горечи. Вес одного составляет от 5 до 17 грамм. В его состав входят полезнейшие микроэлементы, которые благотворно влияют на работу мозга.
Чем орешки из Чили отличаются от наших, аргентинских и китайских?
По таблице можно увидеть, в чем отличие орешков из Чили от российских, аргентинских и китайских.
| Название | Размер | Вкус | Цена, за 1 кг |
| Российские | Средний, твердокожий плод | Терпкий, с характерной горчинкой | 140р |
| Аргентинские | От среднего до крупного | Необычный и насыщенный | 190р |
| Китайские | Небольшой | Горьковатый привкус и запах | 230р |
| Чилийский | Крупный | Мягкий и насыщенный | 540р |
Самым лучшим выбором, по своим вкусовым качествам, будет Чилийский. Самым экономным вариантом – Российский и Китайский.
Особенности
Характерной особенностью Чилийского плода является его непревзойденный насыщенный вкус и запах. Его скорлупа тонкая, благодаря которой сам плод вырастает крупным и нежным по своим вкусовым качествам. Во время роста он получает достаточное количество солнечных лучей, которые благотворно влияют на ядро.
Химсостав
Пищевая ценность на 100 грамм орехов:
Также грецкий орех богат витаминами и полезными микроэлементами, такими как:
Плоды ореха содержат:
Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот.
Польза
Грецкий орех обладает уникальным составом, что делает его полезным, как для детей, так и для взрослых. Больше всего, ядра ореха влияют на мозговую деятельность человека: улучшают память и работу мозга. Также он используется в сфере косметологии: входит в состав косметических препаратов и в целом улучшает состояние кожи.
При ежедневном употреблении Чилийского грецкого ореха улучшается общее состояние всего организма. Достаточно всего 5-7 ядер в день, чтобы почувствовать первые изменения и улучшения в организме.
Для взрослых
Чилийский грецкий орех рекомендуется употреблять практически всем: исключение составляют лишь грудные дети и люди с непереносимостью ореховых культур.
Этот продукт заряжает энергией, придает много сил и стимулирует работу всего организма и способствует укреплению иммунитета.
Благодаря регулярному употреблению грецких плодов можно достичь:
Пользу приносят также остальные «составные части» плода – скорлупа, околоплодник и даже листья. Из них можно изготавливать целебные отвары и настойки.
Для детей
Грецкий орех является необходимым продуктом для ребенка. Благодаря своему уникальному составу он обеспечит детский организм всеми необходимыми веществами для роста и развития. Также он позволит:
Грецкий орех разрешен ребенку с 2-3х лет, когда микрофлора кишечника уже готова к такому тяжелому продукту.
Чилийский грецкий орех содержит минимальное количество антипитательных элементов, но каким бы полезным не был этот плод, он тоже может причинять вред организму:
Какие лучше выбирать в магазине?
Выбирать грецкие орехи следует внимательно. В случае неправильного выбора или хранения вкусовые качества продукта могут заметно ухудшиться. Несколько советов по выбору Чилийского грецкого ореха:
Отдавайте предпочтение грецким орехам в скорлупе – по ней проще определить качество плода.
Чилийский грецкий орех по праву занимает первое место среди других сортов орехов, благодаря своим положительным свойствам, ароматному запаху и насыщенному вкусу.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Описание сортов и видов грецкого ореха: морозоустойчивые, с тонкой скорлупой
Существует большое количество разновидностей грецкого ореха, которые славятся своей пользой и богаты различными витаминами. Сорта грецких орехов можно разделить на 2 группы — зимостойкие и скороспелые.
К скороспелым относятся такие сорта, как: «Садко», «Заря востока», «Селекционер», «Память Минова», «Идеал», «Десертный», «Изобильный», «Аврора», «Калашинский». Но и у них есть свои достоинства.
К морозоустойчивым сортам относятся следующие: «Великан», «Английский», «Черный», «Изящный», «Урожайный», «Белый», «Японский», «Кишиневский», «Садко», «Астаховский», «Левина».
Лучшие сорта грецкого ореха, по мнению садоводов, это — «Великан», «Чандлер» и «Черный орех».
Сорт «Идеал»
Плоды данного дерева являются скороспелыми. Такой вид орехов приносит плоды начиная с четвертого или пятого года от момента посева семени. На дереве возрастом более двенадцати лет образовывается до ста двадцати килограммов плодов, вес ядра которых достигает 12-ти грамм. Как известно, все орехи светолюбивы и этот не исключение. Данный вид любит обилие света и не терпит избыточно влажную почву. При посадке будущего орехового дерева «Идеал» важно учесть её мощную корневую систему на момент завершения формирования.
Грецкий орех «Великан»
Сорт «Изобильный»
Ореховое дерево, относящееся к сорту «Изобильный» в высоту может вырасти до 5 метров, а приносит плоды уже на 4 год после высадки семени в открытую почву. На плодоносной ветке дерева образуются грозди в количестве более восьми ореховых плодов. За один сезон грецкий орех сорта «Изобильный» способен принести до 30-ти килограмм урожая. Плоды этого дерева также нельзя назвать маленькими, ведь они достигают 4 сантиметров, обладают хорошими вкусовыми качествами. Этот сорт плохо переносит низкие температуры, но устойчив к бурой пятнистости.
«Изящный»
«Изящный» относится к крепким деревьям, которые устойчивы к морозам и сильным засухам. Также дерево этого сорта наделено иммунитетом к разного рода заболеваниям и вредителям. Дерево грецкого ореха этого сорта приносит плоды в конце сентября. С одного такого дерева можно собрать 20 и более кг плодов, вес которых составляет 11 грамм. Вырастить его можно за 5 лет, само же дерево достигает в росте максимум пяти метров.
«Десертный»
Дерево грецкого ореха малого размера, вырастающее всего до 3-х метров в высоту, относится к сорту «Десертный». Оно отличается раскидистой кроной и плодами, которые наделены крупным размером и толстой скорлупой. Спустя четыре года после посадки дерево начинает плодоносить. Оно начинает приносить плоды ближе к середине сентября и с каждого растения можно собрать до 25 кг урожая. Данный вид устойчив к сильным засухам, но не к сильным морозам, вследствие которых наступает поражение коры и цветочных почек.
«Память Минова»
Следующий вид, который относится к ранним — «Память Минова». Этот сорт отличается быстрым ростом, кроной средней густоты и мощным стволом. По прошествии шести лет с момента посадки, на верхних ветках кроны дерева начинают образовываться плоды, которые обладают тонкой скорлупой серебристого оттенка, а масса самого ореха достигает от 15 до 18 грамм. Очень популярен в России.
«Левина»
«Урожайный»
Дерево данного вида вырастает более пяти метров в высоту. Сорт «Урожайный» хорошо переносит даже сильные заморозки и не прихотлив к условиям выращивания. Как можно догадаться, свое название этот орех получил благодаря своей плодоносности. Дерево начинает давать урожай на четвертый год после посадки и способно дать до 35 килограмм ореховых плодов весом 10-30 грамм. Созревать эти плоды начинают в сентябре, а заканчивают к концу октября. Месяц урожая может изменятся в зависимости от региона посадки орехового дерева.
Сорт «Аврора»
Среди всех сортов, пожалуй, можно выделить один, который особенно устойчив к низким температурам и различного вида заболеваниям, что выгодно выделяет его среди других. «Аврора» отличается большим размером ствола и его высотой. Плодоносить он начинает на четвертый год после посадки и, по мере роста дерева, оно приносит все больше крупных плодов весом до 12-ти грамм. Ядро составляет 50% и более от всей массы плода.
«Астаховский»
Этот сорт был выведен относительно недавно. Орех вырастает до 10 метров в высоту. Саженцы сортового растения способны хорошо переносить низкие температуры. Плоды оно начинает приносить на 6 год после того, как его посадить. Свое цветение дерево начинает в начале мая, а плодоносить станет уже в сентябре. Вид этого царского ореха оптимально выделяют такие качества как скороспелость, зимостойкость и сопротивляемость болезням.
«Селекционер»
Около 20 кг в урожайный год способен принести орех «Селекционер». Так как данный вид лучше всего растет в южных регионах, следовательно, он плохо выдерживает минусовые температуры. После морозной зимы страдает кора дерева и его почки. Для данного сорта грецкого ореха характерно ежегодное плодоношение. Также «Селекционер» достаточно устойчив к болезням и вредителям.
«Садко»
«Садко» — низкорослый сорт. Дерево достигает всего 3-4 метров. Идеальным местом для выращивания служит средняя полоса России. Это небольшое деревце способно принести достаточно крупные плоды уже на 3 год после посадки саженцев. Выгодными характеристиками этой разновидности ореха является то, что он морозоустойчив и скороспел.
«Черный»
Ранее возделыванием этих орешков занимались американские индейцы, которые использовали его не только как продукт питания, но и как письменную принадлежность. «Черный» грецкий орех способен вырасти до 50 метров в высоту. Его плоды обладают крепкой и толстой скорлупой черного цвета. Приносить плоды дерево такого сорта начинает на 10-ый год после посадки растения. На нем созревают плоды с характерными полосами на скорлупе. Скорлупа данного сорта, как и его ядро, тоже богата витаминами. Ядро ореха содержит масла, белки и углеводы. Дерево «черного» грецкого ореха прекрасно переносит сильные морозы и относится к морозостойким сортам. Также хорошо переносит высокую, излишнюю влажность. Данный вид идеально подходит для выращивания в Сибири.
Молдавский орех — «Кишиневский»
«Кишиневский» популярен не только в Молдавии, но и за ее пределами. Его можно описать, как дерево среднего размера, с округлой кроной. Эта разновидность приносит плоды среднего размера, масса которых составляет до 12 грамм. Тонкокорые плоды, скорлупу которых легко расколоть. Ядро составляет около 50% массы плода и легко отделяется целиком. Особенностями этого сорта является морозоустойчивость. Это сорт идеально подходящий для Молдовы.
Грецкий орех — «Чандлер» («Chandler»)
Или, как его еще называют, «канадиан». Сорт ореха «Чандлер» был выведен в США, но он также подходит для возделывания в средней полосе России. Этот сорт, на данный момент, является самым популярным среди садоводов. Он может быть охарактеризован как зимостойкий, обладающий иммунитетом к заболеваниям и устойчивый к засушливому и жаркому лету. Урожай этот сорт приносит в конце сентября. Плоды, вес которых в среднем составляет 14 – 17 грамм, обладают белым ядром и тонкой скорлупой, что дает возможность проращивать семена. Для посадки данного дерева нужно пользоваться определенной инструкцией. Лучше использовать схему посадки 10*10 метров.
Другие виды
«Английский»
Царский орех «Английский» отличается небольшими плодами и их тонкой скорлупой, которую можно расколоть, освободив ядро без особых усилий. Согласно одной из версий, свое название он получил от британских торговцев, которые привозили его в Америку. В стране иммигрантов грецкие орехи выращивались из-за своих отличных вкусовых свойств.
«Японский»
Популярный в Японии и Китае сорт, является достаточно компактным по размеру и относится к классу низкорослых растений. Достигает максимально 9 метров в высоту. Славится небольшими сладкими орешками, также его удобно выращивать на садовых участках благодаря его карликовым размерам.
Так же можно встретить орехи сортов: «Булганак», «Eureka», «Ferzhan», «Franquet», «Mayet», «Pelan», «Placentia», «Аркад», «Байконур», «Бахчисарайский», «Бомба», «Буковинский», «Вировский», «Дурменский», «Заря востока», «Карлик», «Качинский», «Кодрене», «Колесниковский», «Краснодарец», «Крым», «Парижский», «Пинский», «Подарок Валентины», «Сетчатый», «Скороплодный», «Степной», «Юбилейный».
Какие грецкие орехи лучше чили или узбекистан
Орехи: дорого и часто не очень качественно
Почему орехи такие дорогие и почему часто они бывают невысокого качества? Гость в студии – эксперт по плодоовощной продукции, руководитель агентства FruitNews (ФрутНьюз) Ирина Козий.
Руководитель агентства FruitNews (ФрутНьюз) Ирина Козий. /фото с сайта fruitnews.ru/
Программу ведут Наталья Стребнева и Константин Корольков.
Гость в студии – эксперт по плодоовощной продукции, руководитель агентства FruitNews (ФрутНьюз) Ирина Козий.
Почему орехи некоторое время назад подорожали и не снижают своей цены?
И. Козий: На стоимость орехов воздействуют много факторов. Но самый основной из них – это российские контрсанкции, которые были введены в августе 2014 года. Нельзя, конечно, отметать и падение курса рубля, из-за которого у нас сейчас практически вся импортная продукции, а орехи у нас импортные, подорожала практически в два раза.
Все-все орехи на наших прилавках импортные?
И. Козий: В России выращивают очень небольшое количество орехов: от 200 до 600 тонн.
Это исторически так сложилось? Или у нас ресурсов нет для того, чтобы орехи выращивать?
И. Козий: Орешки выращивать достаточно сложно. Им нужен очень специализированный климат, и, более того, это очень долговременное производство. Для того чтобы вырастить ореховое дерево, нужно вложить деньги, а потом ждать много-много лет. В российских условиях это сделать, увы, сложно.
Из тех орехов, которые собирают на территории России, нужно отметить кедровый орех. Но это, скорее, дикорос, нежели выращенная культура.
Понятно, как его трудно добывать. Кедровый орех всегда в России стоил дорого.
И. Козий: Сейчас на самом деле ситуация изменилась. То есть, сегодня стоимость кедровых орехов, как правило, не выше, чем стоимость обычных благородных орехов, например, миндаля, кешью, фундука.
Был момент, когда кедровые орехи стоили даже дешевле, чем заморские орехи. Потому что, видимо, были ещё поставки по старым ценам, не было роста стоимости бензина и прочих расходов, на которые ссылаются ныне производители, почему и кедровый орех тоже вырос в цене. И тогда можно было купить себе кедровый орех за вполне разумные деньги.
И. Козий: Сейчас иногда на рынке можно найти кедровый орех дешевле основных благородных орехов.
А откуда в Россию везут благородные орехи с учётом санкций и контрсанкций?
И. Козий: Здесь ситуация зависит от конкретного ореха. Например, самый распространённый в России до введения контрсанкций миндаль, как правило, поставлялся в нашу страну из США. Вообще, американская Калифорния производит порядка 80 процентов всего мирового рынка миндаля. Там очень хороший климат, очень удачные погодные условия, и этот орех очень технологичен. Американцам удобно с ним работать, потому что нужно много техники и мало рабочих рук, которые очень дорогие в США.
Если говорить о других орехах, то здесь ситуация очень разная.
Например, кешью выращивают в странах Африки, во Вьетнаме и в Индии. А перерабатывают, то есть, очищают плод от скорлупы, как правило, уже во Вьетнаме.
Если говорить о других орехах, то, что касается фисташки, очень большой объём производства этого ореха в Иране. Но до последнего времени в России была очень популярна также американская калифорнийская фисташка. Сейчас она тоже ушла с рынка, из-за чего российский рынок фисташки упал в шесть раз.
Миндаля на рынках и в магазинах вроде бы не стало меньше, но, по статистике, в России произошло почти семикратное падение его потребления. Получается, что всё-таки миндаль в Россию поступает, изменилась только цена. Значит, он поступает опять же из этих же стран – США, Испании, Австралии? Или просто он удлиняет свой путь? То есть, он проходит прежде, чем попасть на российский рынок, через какие-то третьи страны? Каким образом миндаль попадает на российский рынок?
И. Козий: Во многом ситуация изменилась благодаря тому, что орехи поменяли свой путь поступления на российский рынок. Более того, самым крупным поставщиком орехов в Россию стал Китай, потому что через Гонконг и находящийся там биржевой хаб на орехи поставляется очень много продукции. И в годы, когда у нас какие-то сложности на рынке, когда почему-то сложно ввозить, сложно оформлять документы, китайцы начинают закрывать эту проблему и везти продукцию через себя, делая всё так, чтобы рынку было удобно.
Выросли поставки чилийских орехов. Чили – одна из очень немногих стран, которая вообще осталась для российского рынка открытой из тех, кто действительно производит миндаль. Другие две страны – Испания и Австралия – тоже попали под контрсанкции. Вообще, контрсанкции закрыли для российского рынка практически 98 процентов всего мирового производства миндаля. В результате ситуация с миндалём стала сложной.
А из Чили Россия возит только миндаль? Или какие-то ещё орехи тоже?
И. Козий: Чили – это страна Южной Америки. Там выращивают миндаль, грецкий орех, в какой-то степени пекан, фисташку, но производители Южной Америки очень недавно занялись этим вопросом, соответственно, у них просто нет достаточного размера плантаций. Более того, всё производство Чили по миндалю не закрывает полностью спроса российского рынка. Чилийский миндаль составляет примерно половину того объёма миндаля, что Россия ввозила в 2013 году.
Поскольку это отдалённый регион, цена чилийского миндаля тоже высокая из-за стоимости перевозки?
И. Козий: Здесь не такая больная разница между Калифорнией и Чили. В принципе, это находится где-то там же. Опять же орехи сами по себе очень дорогой продукт, и здесь уже транспортная составляющая играет не такую большую роль.
Почему дорогой? Потому что это сложно производимый продукт?
И. Козий: Да. Орехи достаточно сложно выращивать. Более того, из большого плода того же миндального дерева мы берём всего лишь маленькую косточку.
Думаю, что производство орехов – во многом это ручное производство, чтобы не повредить ядра. Как я понимаю, не изобрели ещё механическую обработку ореховых плодов?
И. Козий: Нет. Как правила, очистка проводится именно механическими методами. Вручную орех очищают в странах, где много дешёвой рабочей силы. В той же Индии, например.
Какой покупать миндаль: жареный или нежареный? Ещё сушёный какой-то продавцы на рынке предлагают?
И. Козий: Сушёный – это самый-самый обычный орех. Его сняли с дерева, и его надо как-то так обработать, чтобы он до нас доехал, а потом хранился. Самый обычный орех, который мы употребляем, – это сушёный орех.
В чём разница обжаренного и необжаренного ореха? Когда орешек обжарили, у него в какой-то степени изменилась внутриклеточная и межклеточная структура. То есть, на поверхность ореха, в поры ореха вышли определённые вещества: ароматические, жировые. Орех стал более ароматным, у него появился более яркий вкус, но при этом уменьшился срок годности (хранения). Соответственно, покупая обжаренный орех, нужно очень внимательно смотреть, когда он был произведён и как он хранился. Обжаренный орех не может храниться более полугода без каких-либо специальных мер. Например, без вакуумной упаковки или без специальной упаковки с изменённой газовой средой, когда мы азотом заменяем кислород, чтобы не шло окисление.
А если говорить о пользе ореха, то исследования, которые проводились, показали, что нет большой разницы между составом обжаренного и необжаренного ореха. Кроме тех случаев, когда орех жарится в масле. Но это не так часто делается. То есть, если пожарили орех в масле, орех немного вобрал в себя масла и стал более жирным, что не очень хорошо. Обычный орех, который жарится просто горячим воздухом, сохраняет всё те же полезные свойства, но его нельзя долго хранить или нужно хранить правильно.
Полностью программу слушайте в аудиофайле.
Грецкий орех: 8 научных фактов о пользе
Материал прокомментировала Александра Разаренова, диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии
Калорийность и пищевая ценность
Из всех видов орехов у грецких самый высокий уровень «здоровых» полиненасыщенных жиров (ПНЖК), а по содержанию альфа-липоевой кислоты (ALA, растительной формы омега-3) они абсолютные рекордсмены [1]. Диетологи рекомендуют съедать в день пять-семь половинок ореха. В такой порции содержится почти две суточных дозы омега-3 [2].
На 100 гр грецких орехов приходится [3]:
Кроме того, в их составе есть марганец, магний, фосфор, цинк, железо и витамины А, В, С, Е, К.
Польза грецкого ореха
1. Помогает сердцу и сосудам
В 2004 году в США производителям грецких орехов официально разрешили наносить на товарную этикетку информацию об их пользе для сердца [4]. Одобренный регулятором текст гласит: «Употребление 1,5 унции грецких орехов в день может снизить риск ишемической болезни сердца».
Исследование, опубликованное в британском журнале Nutrition, показало, что риск развития этого заболевания на 37% ниже для тех, кто употребляет орехи более четырех раз в неделю [5].
Эксперимент, проводившийся в Йельском университете, указал на пользу грецких орехов для кровеносной системы. Ученые протестировали на двух группах пациентов восьминедельную диету с орехами и без. Контрольная проверка кровотока через артерию в предплечье показала улучшение ее гибкости [6].
Кроме того, грецкие орехи снижают уровень «плохого» холестерина в крови и риск образования тромбов [7].
2. Улучшает работу мозга
Из-за своей формы, похожей на доли головного мозга, грецкий орех называют «пищей для ума». Но дело не во внешнем сходстве.
Современные исследования показали, что добавление грецких орехов в рацион не только улучшает когнитивные функции и кратковременную память, но и снижает риск развития болезни Альцгеймера [8].
Любопытно, что об этом свойстве наши предки знали еще тысячелетия назад. Например, в Вавилоне и древнем Египте грецкие орехи предназначались исключительно для знати. Простым людям их есть запрещалось, чтобы они случайно не поумнели [9].
3. Разгоняет метаболизм и контролирует вес
Мы все больше узнаем о важности здорового микробиома — триллионов бактерий, живущих в желудочно-кишечном тракте. И, как выяснилось, в этом вопросе грецкие орехи играют не последнюю роль.
Недавние исследования показали, что они не только увеличивают количество полезных микробов, которые производят масляную кислоту (или бутират — необходимый метаболит для кишечного здоровья), но и снижают вторичные желчные кислоты [10].
Несмотря на высокую калорийность, грецкие орехи можно включать в рацион во время диеты. В их составе большое количество клетчатки, белка и жира, которые помогают чувствовать сытость и предотвращают переедание.
Ряд исследований показали, что умеренное употребление грецких орехов не только не приводит к набору массы тела, но и снижает риск метаболического синдрома и ожирения [11].
Как и другие орехи, грецкие относятся к продуктам с низким гипогликемическим индексом, и они безопасны для диабетиков [12].
4. Улучшает мужскую фертильность
Регулярное употребление грецких орехов положительно влияет на качество спермы. Таких результатов добились ученые в ходе многомесячного эксперимента, в котором одни мужчины ввели в рацион 75 г орехов, а вторые придерживались привычного питания. В итоге у участников из первой группы наблюдалось улучшение жизнеспособности, подвижности и морфологии сперматозоидов [13].
5. Помогает при беременности
В одном из последних исследований также говорится о потенциальной пользе грецких орехов для развития нервной системы плода в первом триместре беременности [14]. Но пока ученые признают, что это предварительные выводы, которые требуют дальнейшего изучения.
6. Препятствует развитию онкологических заболеваний
По данным Американского института по исследованию рака, общий риск развития онкологии при ежедневном употреблении 30 г орехов может снижаться на 15% [15]. Кроме того, есть данные, что регулярное употребление грецких орехов замедляет рост уже существующих опухолей [16].
Исследования, проводившиеся на мышах, показали, что при соблюдении ореховой диеты снижалось число злокачественных опухолей молочной железы, а также замедлялся рост рака простаты, толстой кишки и почек [17].
7. Улучшает настроение и сон
Ежедневное употребление горсти грецких орехов поможет наладить режим сна. Все дело в мелатонине, или «гормоне сна», который содержится в этих орехах в достатке. Кроме того, небольшие порции грецких орехов в ежедневном рационе улучшат настроение, помогут снять раздражительность и депрессию [18].
8. Применение в косметологии
Масло грецкого ореха, богатое витамином Е, применяется в уходе за волосами и кожей. Его скорлупа используется для приготовления натурального красителя для волос, а в Китае ею проводят сеансы массажей.
Отвар и сок зеленого грецкого ореха считается хорошим средством для удаления нежелательных волос на теле.
Как правильно есть и хранить грецкие орехи
Орехи рекомендуется употреблять один-два раза в неделю, небольшими порциями (около 30 г). Не стоит совмещать за один прием орехи и злаковые. Лучше всего они сочетаются с молочными и кисломолочными продуктами, мясными блюдами и десертами.
«Как и любой орех, грецкий содержит фитиновую кислоту, которая может нарушать всасывание таких важных микроэлементов, как цинк и железо, — поясняет нутрициолог Александра Разаренова. — Поэтому я бы рекомендовала перед употреблением подержать орехи в воде с соком лимона и кристалликами соли несколько часов, а после просушить, но не обжаривать. Таким образом мы снизим содержание фитиновой кислоты в них и получим очень ценный продукт для употребления».
Кому стоит избегать грецких орехов
Как и большинство орехов, грецкие являются сильным аллергеном. Реакция проявляется от легких форм в виде сыпи, зуда и покраснения до тяжелых — с затруднением дыхания и отеком Квинке [19]. Особенно бдительными стоит быть людям с уже диагностированной аллергией и детям до трех лет.
По совету эксперта, грецкие орехи стоит исключить из рациона людям с хроническими воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.
Кроме того, проявлять умеренность следует людям с избыточной массой тела. Исключить это лакомство из рациона следует и при подагре.
Комментарий эксперта
Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии
Как к грецкому ореху относятся диетологи?
Грецкий орех — невероятно полезный продукт, который станет прекрасным дополнением рациона. Он содержит очень необходимые нам полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество витаминов и микроэлементов, растительный белок, а его своеобразный сладковато-горьковатый вкус добавит интересную ноту в состав привычных блюд. Конечно же, грецкий орех относится к категории высококалорийных продуктов — за счет содержания жирных кислот.
Сейчас особенно актуальны продукты, помогающие при простудных и вирусных заболеваниях. Каков потенциал грецкого ореха в этом плане?
Грецкий орех за счет своих биологически активных веществ в составе будет прекрасным дополнением в рацион как продукт, усиливающий иммунитет. И за счет высокого содержания цинка, витамина С, антиоксидантов он будет прекрасным помощником в борьбе с симптомами ОРВИ, но лишь как дополнение к базисной терапии, назначенной врачом, а не ее заменой.